Pierre Girardin : Corton Grand cru "Les Bressandes" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Les Bressandes" 2020 von Pierre Girardin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, glänzendes Rubinrot mit leuchtenden Reflexen, wie sie für einen grossen Wein der Côte de Beaune typisch sind.

Nase

Die Nase offenbart eine komplexe, vielschichtige Aromatik. Zunächst treten frische rote Früchte in den Vordergrund, insbesondere Kirsche und Himbeere, begleitet von feinen Noten von Orangenzeste. Mit zunehmender Belüftung erscheinen elegante florale Nuancen sowie Aromen von Unterholz und Herbstlaub.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant und harmonisch aufgebaut, getragen von seidigen, gut integrierten Tanninen. Insgesamt wirkt die Textur ausgewogen, mit einer natürlichen Säure, die trotz der Fruchtkonzentration eine belebende Frische verleiht. Der Abgang ist besonders bemerkenswert, mit einem Finale, das auf mineralischen Noten und schwarzen Früchten nachhallt.

Weinpairing

Dieser Corton 2020 harmoniert perfekt mit Wild und Jagdfleisch, insbesondere Ente oder Gans. Auch ein Kräuterbrathähnchen ist eine köstliche Kombination. Schlicht zubereitete Wildpilze, etwa eine Pfanne mit Morcheln oder Pfifferlingen, bringen die floralen und mineralischen Noten des Weins besonders schön zur Geltung. Zu Käse sorgen ein gereifter Comté oder ein gut gelagerter Beaufort für eine natürliche Harmonie mit der Tanninstruktur des Weins.

Service und Lagerung

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 17 °C. Empfohlen wird ein vorgängiges Dekantieren von dreissig Minuten vor der Degustation. Der Corton 2020 besitzt ein substanzielles Lagerpotenzial und kann sich in den nächsten acht bis zehn Jahren deutlich weiterentwickeln, auch darüber hinaus.

Die Finesse und Präzision eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Pierre-Vincent Girardin gründete sein Weingut 2016 im Alter von achtzehn Jahren und etablierte damit die dreizehnte Generation seiner Familie, die in Burgund Wein erzeugt. Sein Vater, Vincent Girardin, übergab ihm viereinhalb Hektar seiner besten Lagen beim Verkauf seines Weinguts im Jahr 2011. Der junge Winzer kelterte seinen ersten Jahrgang 2017 und erzielte damit sofort einen Erfolg, der ihm vom Guide Bettane et Desseauve die Anerkennung als zukünftiger Star einbrachte. Heute führt Pierre-Vincent Girardin sein in Meursault gelegenes Weingut mit einer Philosophie, die auf Respekt vor dem Terroir und auf den maximalen Ausdruck der Eigenschaften jedes Climat ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Der Corton zählt zu den renommiertesten Grand-Cru-Appellationen der Côte de Beaune. Diese historische Appellation erstreckt sich über einen markanten Hügel in den Gemeinden Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses. Das Terroir zeichnet sich durch eine komplexe Geologie aus, mit reichen Kalkböden, Mergeln und jurassischen Ablagerungen. Das Climat Les Bressandes, aus dem dieser Wein stammt, nimmt eine südöstliche Position am Hang ein, profitiert von optimaler Sonneneinstrahlung und einem sehr felsigen Untergrund mit wenig Ackerkrume – Bedingungen, die die Wurzeln dazu bringen, tief zu wachsen, und den Trauben eine ausgeprägte Mineralität verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 erwies sich in Burgund als besonders vorteilhaft, geprägt von aussergewöhnlich ausgewogenen klimatischen Bedingungen. Das Jahr bot reichlich Sonne in Kombination mit kühlen Nächten – ideale Voraussetzungen für eine optimale Reifung der Trauben bei gleichzeitiger Bewahrung der natürlichen Säure und der für grosse burgundische Weine typischen Frische. Diese günstigen Bedingungen ermöglichten Trauben von aussergewöhnlicher phenolischer Reife und beeindruckender Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer Handlese zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben des Corton 2020 als ganze Trauben vinifiziert, ein Ansatz, der die feinen Tannine bewahrt und zugleich eine grössere aromatische Komplexität ermöglicht. Die Vinifikation setzt auf eine lange, schonende Pressung, gefolgt von wenig bis gar keinem Pigeage, wodurch Trauben und Terroir besonders delikat zum Ausdruck kommen. Der Ausbau erfolgt in 456-Liter-Fässern, eine Grösse, die gezielt gewählt wurde, um den Anteil an neuem Holz zu reduzieren und die Reinheit der natürlichen Terroiraromen zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung, nach dem Mondkalender.

Rebsorte

100 % Pinot Noir