Viognier

Cépage très ancien, emblématique de l’appellation Condrieu, dans la Vallée du Rhône, le rare Viognier a été menacé de disparition au milieu des années 80. C’est grâce à une poignée de vignerons des Côtes du Rhône septentrionales que le Viognier a connu un véritable essor. Devenu la nouvelle coqueluche des cépages blancs, le Viognier a conquis le monde. Il est désormais cultivé dans le Languedoc, en Italie, en Espagne, aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et Nouvelle-Zélande.

Intensément aromatique, le Viognier offre une palette toute en nuances, d’une grande complexité. Marqué par des notes florales évoquant le chèvrefeuille, les notes de fleurs blanches, le Viognier présente de délicieuses notes de fruits aux parfums d’abricot, d’amande amère, de miel et de pâte d’amande. Soyeuse et gourmande, la bouche est équilibrée par une vive acidité et une grande fraîcheur. Fin épicurien, le Viognier se prête aux accords mets-vins audacieux. De l’entrée au dessert, le Viognier accompagne particulièrement les plats épicés et les cuisines du monde.