William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 vom Domaine William Fèvre

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen Reflexen

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von kandierter Zitrone und Honig, begleitet von floralen Düften weisser Blüten. Die mineralische Dimension äussert sich durch Aromen von Stahl und Feuerstein, die Signatur des kimméridgischen Terroirs. Nuancen von grünem Apfel und Nuss runden diese elegante Duftpalette ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Chablis 1er Cru Beauroy 2018 eine ausgewogene Struktur zwischen lebhafter Säurefrische und fruchtigem Reichtum. Der präzise Auftakt geht in eine cremige Textur über, getragen von einer anhaltenden salzigen Mineralität. Das Finale zieht sich mit zitronigen und mineralischen Noten in die Länge, mit einer feinen, noblen Bitterkeit, die dem Ganzen Charakter und kristalline Frische verleiht.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern oder Jakobsmuscheln. Er begleitet zudem elegant weisse Fische mit leichter Sauce, Krustentiere sowie frische oder gereifte Ziegenkäse aus der Region Chablis.

Servieren und Lagerung

Diesen Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C servieren. Eine leichte Belüftung von einigen Minuten im Glas ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein Chablis Premier Cru, der der burgundischen Mineralität des Domaine William Fèvre treu bleibt

Das Weingut

Offiziell 1959 gegründet, gilt das Domaine William Fèvre als eine der wichtigsten Referenzen des Chablis-Weinbergs in Burgund. Mit 70 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen, darunter 15,9 Hektar in Premier Cru und 15,2 Hektar in Grand Cru, gehört das Weingut seit Januar 2024 den Domaines Barons de Rothschild Lafite. Unter der Leitung von Didier Séguier seit 1998 zeichnet sich das Weingut durch sein wegweisendes Umweltengagement aus und war in Chablis das erste, das bereits 2014 mit Haute Valeur Environnementale (HVE3) zertifiziert wurde.

Der Weinberg

Das Climat Beauroy erstreckt sich am linken Ufer des Serein und profitiert von einer günstigen Süd- und Südostexposition. Der Boden besteht aus weissen, bläulich schimmernden tonigen Kalksteinen auf einem Untergrund aus kimméridgischen Mergeln, einer geologischen Formation reich an Meeresfossilien, die 155 Millionen Jahre alt ist. Diese Zusammensetzung verleiht dem Terroir seine unverwechselbare mineralische Signatur. Die steilen Hänge und die Exposition gegenüber trockenen Ostwinden schaffen anspruchsvolle Bedingungen, die die aromatische Konzentration und den charakteristischen Ausdruck des Chablis fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 zeichnet sich durch günstige Weinbaubedingungen aus, die reife und ausgewogene Trauben ermöglichten. Die Lese begann am 12. September, ein relativ früher Zeitpunkt, der die Wärme dieses sonnigen und grosszügigen Jahres widerspiegelt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 folgt einem minimalistischen Ansatz, der darauf abzielt, den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die pneumatische Pressung dauert etwa anderthalb bis zwei Stunden, gefolgt von einer leichten Vorklärung. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen. Der gemischte Ausbau verteilt sich zu 40 bis 50 % auf ältere Fässer aus französischer Eiche (im Durchschnitt sechs Jahre alt) über 13 bis 14 Monate, der Rest erfolgt in kleinen Edelstahltanks. Diese Methode ermöglicht eine schrittweise Mikrooxidation ohne ausgeprägte Holznoten und bewahrt so die aromatische Reinheit und die Mineralität des Weins.

Rebsorte

100 % Chardonnay