William Fèvre : Chablis Village Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village „Domaine" 2022 William Fèvre

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt einen blassgoldenen Farbton mit subtilen, ins Grüne gehenden Reflexen. Seine Klarheit und Leuchtkraft zeugen von einer hervorragenden optischen Qualität.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit erfrischenden Noten von grünem Apfel und Zitrusschale. Anschließend offenbaren sich zarte Anklänge von weißen Blüten, unterlegt von einer mineralischen Note, die an Feuerstein erinnert und typisch für sein Terroir ist.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und frisch und macht einer linearen Struktur und einer mineralischen Textur Platz. Der Gaumen offenbart Aromen von reifer Zitrone und grüner Birne, begleitet von einer salzigen Note und einem kreidigen Griff. Mittelkräftig zeigt sich dieser Wein elegant und zieht sich in einem anhaltenden Abgang mit Zitrusnoten hin.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Krabben oder Hummer, deren salzige Note sie unterstreicht. Sie begleitet ebenso perfekt weißfleischige Fische, Meeresterrinen sowie Geflügel mit leichten Kräuter- oder Zitrussaucen. Vegetarische Gerichte, Spargel oder frischer Ziegenkäse sind ebenfalls ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten.

Service und Lagerung

Dieser Chablis Village „Domaine" 2022 kann bereits in seiner Jugend wegen seiner Frische genossen werden, verfügt aber auch über eine schöne Struktur, die ihm erlaubt, im Keller weiter zu reifen und bis etwa 2038 verkostet zu werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 12,5 % und 13 % auf. Er wird mit einem technologischen Korken abgefüllt, um eine vorzeitige Oxidation zu verhindern und seine Lagerfähigkeit zu bewahren.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Terroirs aus Chablis

Der Produzent

Obwohl die Weinbaugeschichte der Familie bis ins siebzehnte Jahrhundert zurückreicht, wurde das Weingut William Fèvre offiziell erst 1959 gegründet. Das im Burgund gelegene, renommierte Weingut erstreckt sich über nahezu 78 Hektar und ist damit der größte Besitzer von als Grand Cru klassifizierten Parzellen der Region. Seit 1998 wird das Weingut von Didier Séguier geleitet und ist für seinen pionierhaften ökologischen Ansatz bekannt. Seit Januar 2024 gehört es den Domaines Barons de Rothschild, die dieses Streben nach Exzellenz und Respekt für das Terroir fortführen.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Reben gedeihen in mehreren Gemeinden der Appellation Chablis, wie Beines, Béru oder Fyé. Der Weinberg, der einem kühlen kontinentalen Klima unterliegt, ruht auf den berühmten kimmeridgischen Böden, die aus Ton, Kalkstein und zahlreichen fossilen Meeresaustern bestehen. Das Weingut zeichnet sich durch umweltschonende landwirtschaftliche Praktiken aus, wobei ein Großteil seiner Flächen nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet wird.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von sehr günstigen Witterungsbedingungen, die eine ideale Wachstumssaison ermöglichten. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch ein Profil aus, das die fruchtige Reife des Jahres 2019 mit der lebhaften Frische verbindet, die für 2020 charakteristisch ist, und bringt so Trauben von schöner Ausgewogenheit hervor.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Chablis Village „Domaine" 2022 werden die Trauben von Hand bei optimaler Reife gelesen und anschließend sorgfältig verlesen. Die Gärung erfolgt unter Temperaturkontrolle in inerten Tanks, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau dauert 13 bis 14 Monate und umfasst den maßvollen Einsatz von rund sechs Jahre alten gebrauchten Eichenfässern, was eine subtile Komplexität verleiht, ohne die Identität des Terroirs zu verschleiern.

Rebsorte

Chardonnay