Yann Chave : Hermitage 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hermitage 2021 von Yann Chave

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Granatrot mit leuchtenden Rubinreflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen frischer dunkler Früchte, insbesondere Cassis und Brombeere, begleitet von würzigen Noten, die an schwarzen Pfeffer und Zimt erinnern. Mit zunehmender Belüftung gewinnt das Bouquet an Finesse und Komplexität.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein kraftvoll, mit Aromen frischer dunkler Früchte, die sich mit Intensität entwickeln. Die Tannine, konzentriert und zugleich fein, verleihen der Struktur Dichte und Finesse. Die Mitte des Gaumens offenbart Aromen reifer Früchte, begleitet von einem rauchigen Akzent. Der seidige Abgang wird von anhaltender Frische getragen.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu Rinderbraten oder gegrillten Rinderstücken. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Wildgerichten wie gebratener Ente oder Reh. Zu Käse empfehlen sich gereifte Bauernkäse wie Saint-Nectaire, Brillat-Savarin oder Mimolette.

Service und Lagerung

Den Hermitage 2021 bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierung wird empfohlen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Dieser Wein kann bereits jetzt degustiert werden, wird sich jedoch bis etwa 2036 weiterentwickeln.

Die Konzentration und Eleganz eines Hermitage von aussergewöhnlicher Klasse

Das Weingut

Das 1970 von Nicole und Bernard Chave in Mercurol gegründete Familienweingut erstreckt sich heute über zwanzig Hektar im nördlichen Rhônetal. 1996 stösst Yann Chave zum Familienbetrieb und übernimmt 2001 die Leitung, wobei er eine neue Dynamik mit Fokus auf Qualität einbringt. Als Pionier des biologischen Weinbaus in der Region erhält das Weingut 2007 seine Zertifizierung. Heute führt Yann Chave das Anwesen gemeinsam mit seiner Tochter Daphné und mit Gauthier, die ihre Vision von feineren und eleganteren Weinen einbringen, dabei jedoch der Ausdruckskraft der Terroirs treu bleiben.

Der Weinberg

Dieser Hermitage 2021 stammt aus zwei Parzellen in den Lagen Beaume und Péléat am Hermitage-Hügel. Die über vierzigjährigen Reben wurzeln in Lössböden und profitieren von einer Südwest-Exposition, die eine optimale Sonneneinstrahlung begünstigt. Diese Hangbedingungen sowie das Alter der Reben ermöglichten es, die Qualität trotz der klimatischen Herausforderungen des Jahrgangs zu bewahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war geprägt von einer Winterfrostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Die Blüte fand Ende Mai unter milderen Bedingungen statt, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August hielt eine meteorologische Instabilität an, die ein Risiko der Verdünnung für die Trauben mit sich brachte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Hermitage 2021 werden vor der Gärung vollständig entrappt. Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen, ohne Inokulation. Die Maischestandzeit dauert vier Wochen bei kontrollierter Temperatur von maximal 28 °C. Die Extraktion erfolgt durch Umpumpen, um die Finesse der Tannine zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein zwölf Monate in 600-Liter-Demi-muids, in denen die malolaktische Gärung stattfindet, gefolgt von weiteren sechs Monaten im Tank.

Rebsorte

100 % Syrah