Yann Chave : Hermitage 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hermitage 2020 von Yann Chave

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit leuchtenden rubinroten Reflexen, von schöner Intensität und bemerkenswerter Tiefe.

Nase

Das Bouquet benötigt grosszügige Belüftung, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Zunächst zurückhaltend, entwickelt es sich nach und nach zu Aromen von Heidelbeerkonfitüre, Brombeere und Schwarzer Johannisbeere. Noten von Lakritzstangen treten deutlich hervor. Die Gewürze zeigen sich elegant: Schwarzer Pfeffer und Nelke bringen eine Komplexität, die den Fruchtreichtum ausbalanciert. Geröstete und mineralische Anklänge vervollständigen die aromatische Palette.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist präzise und schlank, geprägt von bemerkenswerter Frische. Die Gaumenmitte offenbart grosszügiges Volumen mit komplexen Aromen roter und dunkler Früchte, rauchigen Nuancen, Gewürznoten und gelegentlich Haselnuss. Die Tannine zeichnen sich durch Dichte und aussergewöhnliche Finesse aus, zugleich seidig und samtig, sie umhüllen den Gaumen elegant und verleihen dem Wein eine beeindruckende architektonische Struktur. Der Abgang zieht sich mit Eleganz in die Länge, getragen von den seidigen Tanninen und der aromatischen Komplexität, die noch mehrere Minuten nach der Verkostung anhält.

Weinpairing

Dieser Hermitage 2020 begleitet hervorragend eine Entenbrust, auf der Hautseite gebraten, mit Feigenconfit und Sarladaise-Kartoffeln, oder ein gegrilltes Rinderkotelett, serviert mit einem feinen Trüffelpüree. Er harmoniert ebenso mit einer im Ofen gegarten Rotbarbe, begleitet von Chorizowürfeln und einem Butternusskürbis-Püree. Bei den Käsen bevorzugen Sie einen brillat-savarin, einen chaource oder einen bleu d'Auvergne, deren cremige Textur und Kraft ein elegantes Gleichgewicht mit den Tanninen des Weins finden.

Service und Lagerung

Es wird dringend empfohlen, diesen Hermitage 2020 ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit er sich vollständig öffnen und seine Tannine geschmeidiger werden können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann ab etwa 2025 genossen werden und erreicht seinen Höhepunkt ungefähr zwischen 2030 und 2040. Er kann bis etwa 2045 gelagert werden, unter optimalen Kellerbedingungen auch darüber hinaus.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch ein feines Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz, zwischen Konzentration und Frische aus. Die vollständige Tanninstruktur und die bewahrte Säure verleihen ihm ein aussergewöhnliches Entwicklungspotenzial über mehrere Jahrzehnte.

Ein Hermitage aus dem Rhônetal, geprägt von Kraft und Finesse

Das Weingut

Das Abenteuer des Weinguts Yann Chave beginnt 1970, als Nicole und Bernard Chave vier Hektar Land in Mercurol erwerben. Yann Chave tritt 1996 nach einem Studium in Audit und Management offiziell in den Familienbetrieb ein. Er trifft damals die strategische Entscheidung, den Obstbau aufzugeben und sich ausschliesslich auf den Weinbau zu konzentrieren. Als Pionier der biologischen Landwirtschaft in der Region erhält das Weingut 2007 seine Zertifizierung. Heute leitet Yann Chave einen Weinberg von rund zwanzig Hektar, verteilt auf drei prestigeträchtige Appellationen des nördlichen Rhônetals: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph und Hermitage. 2024 stösst seine Tochter Daphné dazu und bringt internationale Erfahrung mit, die sie in der Biodynamie und in den grossen Weinbergen der Welt gesammelt hat. Das Weingut zeichnet sich durch sein frühes Engagement für den biologischen Anbau und eine Philosophie aus, die Eleganz und tanninische Finesse in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Das Weingut besitzt rund 1'200 bis 1'500 Quadratmeter in der Appellation Hermitage, konkret in den Lagen Beaume und Péléat, zwei der renommiertesten Sektoren dieser mythischen Appellation. Die Parzellen profitieren von einer aussergewöhnlichen Südwest-Exposition, die während des gesamten Vegetationszyklus eine bemerkenswerte Sonneneinstrahlung gewährleistet. Auf einem charakteristischen Lössboden gepflanzt, bieten diese Reben eine ideale Kombination aus der für die vollständige phenolische Reife notwendigen Wärmespeicherung und der bewahrten Frische, die die grössten Ausdrucksformen der Syrah in Hermitage prägt. Die Rebstöcke sind in der Regel alt, einzelne Parzellen sind über fünfzig Jahre alt, was eine aussergewöhnliche Wurzeltiefe begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im nördlichen Rhônetal war geprägt von einem besonders feuchten Frühling mit rund 450 Millimetern Niederschlag zwischen März und Juni, wodurch die Reben wichtige Wasserreserven aufbauen konnten. Die Blüte fand um den 5. Juni unter idealen Bedingungen statt. Der Sommer erwies sich als heiss und trocken, mit zwei Hitzewellen Ende Juli und Mitte August, die die Beeren auf natürliche Weise konzentrierten. Das Weingut passte die Arbeit im Weinberg Parzelle für Parzelle an und setzte dabei auf die natürliche Beschattung der Trauben. Die Lese begann am 26. August für die Weissweine und endete am 16. September mit dem Saint-Joseph und dem Hermitage, wobei die phenolische Reife gegenüber einer strikt technologischen Reife bevorzugt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Hermitage 2020 werden von Hand gelesen. Nach vollständigem Entrappen erfolgt die Vinifikation schonend, mit zweimal täglichen Remontagen, die kräftigen Pressungen vorgezogen werden. Die Gärtemperaturen werden unter 28 Grad Celsius gehalten, um die aromatische Integrität zu bewahren. Die Maischegärung erstreckt sich über vier Wochen und ermöglicht eine vollständige, zugleich nuancierte Extraktion. Die Gärungen erfolgen überwiegend mit indigenen Hefen. Nach dem Abstich wird der Wein warm in neue Demi-Muids sowie in ein 600-Liter-Fass gefüllt, wo die malolaktische Gärung auf natürliche Weise stattfindet. Der Ausbau in diesen Gebinden dauert exakt zwölf Monate, gefolgt von weiteren sechs Monaten im Tank, damit sich der Wein vor der Abfüllung auf natürliche Weise klären kann.

Rebsorte

100 % Syrah