Yves Cuilleron : Cavanos 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph "Cavanos" 2023 von Yves Cuilleron

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine intensive purpurrote Farbe, veredelt durch subtile violette Reflexe.

Nase
Elegant und zurückhaltend, verströmt die Nase Aromen von roten und schwarzen Früchten, die an Sauerkirsche und schwarze Johannisbeere erinnern. Das Ganze wird ergänzt durch zarte Noten von edlem Holz, eine feine, pfeffrige Note und eine schöne Mineralität.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der Süße der Frucht und einer natürlichen Säure, die eine klare Mineralität zum Ausdruck bringen lässt. Die samtige Textur stützt sich auf feine, würzige Tannine und führt zu einem langen, reintönigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten. Er veredelt einen provenzalischen Rindfleisch-Schmortopf, ein Lamm-Tajine mit Pflaumen und Aprikosen oder auch gebratenes Geflügel mit Pilaw-Reis.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung dieses Jahrgangs 2023 empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 15 und 17 °C. Eine Dekantierzeit von etwa zwei Stunden wird empfohlen, um sein Potenzial nach einigen Jahren Kellerreife zu erfassen, während in der Jugend eine Belüftung von 30 bis 45 Minuten ausreicht. Schon heute zugänglich, wird dieser Wein seine ganze Komplexität bis etwa 2035 entfalten.

Die mineralische Eleganz eines großen Weins aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

1920 von Claude Cuilleron gegründet, hat sich das Familienweingut als wichtige Referenz in Frankreich etabliert. Seit 1987 leitet Yves Cuilleron das Weingut und führt dieses Erbe mit einer Philosophie fort, die auf den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Heute erstreckt sich der Weinberg über nahezu 70 Hektar in mehreren Appellationen. Das Weingut zeichnet sich durch einen präzisen, manuellen Weinbau aus, der als Haute Couture bezeichnet wird, und strebt eine Bio-Zertifizierung an, die Weine von großer Reinheit garantiert.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Saint-Joseph "Cavanos" stammen ausschließlich aus der Gemeinde Chavanay. Die Reben sind in hoher Dichte auf steilen, nach Süden und Südosten ausgerichteten Hanglagen gepflanzt. Dieses einzigartige Terroir beruht auf granithaltigen, muskovitreichen Böden, die dem Wein eine außergewöhnliche Mineralität verleihen. Das Weingut bevorzugt eine sorgfältige Handarbeit mit natürlicher Begrünung und Grünlese, um die Erträge zu kontrollieren und die Aromen zu konzentrieren, während der Einsatz von Betriebsmitteln streng begrenzt wird.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus profitierte während der gesamten Saison von optimalen Umweltbedingungen, die den Beeren eine ideale Entwicklung bis zur Ernte ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion. Die Beeren werden gestampft und teilweise entrappt, bevor eine etwa dreiwöchige Mazeration in offenen Tanks erfolgt, begleitet von Pigeage und Remontage. Die Fermentation erfolgt mit indigenen Hefen. Anschließend durchläuft der Wein seine malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern, wo er vor der finalen Assemblage 16 Monate sorgfältig ausgebaut wird.

Rebsorte

Syrah (100 %)