Yves Cuilleron : Cavanos 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph "Cavanos" 2024 von Yves Cuilleron

Verkostung

Robe
Eine schöne Farbtiefe in Rot offenbart sich, geschmückt mit rubin- und granatroten Nuancen.

Nase
Das Bouquet öffnet sich großzügig mit Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere, Heidelbeere und Cassis. Es wird bereichert durch Noten von mineralischem Graphit, süßen Gewürzen und einem subtilen Hauch von Menthol.

Gaumen
Dieser Wein zeichnet sich durch seine Eleganz und Sanftheit aus. Die Tannine sind geschmeidig und perfekt eingebunden, getragen von einer ausgewogenen Säure. Der Abgang bietet eine schöne Länge mit fruchtigen und mineralischen Aromen.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit gegrilltem rotem Fleisch wie Rind oder Lamm sowie mit Wild wie Hirsch. Sie passt auch sehr gut zu Gerichten mit Wildpilzen, Trüffeln oder komplexen Fleischjus-Reduktionen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 18 °C zu servieren. In seiner Jugend wird eine Belüftung in der Karaffe von ein bis drei Stunden oder im Glas für etwa zwanzig Minuten empfohlen, um alle Aromen zu entfalten. Dieser Rotwein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über eine schöne Struktur, die ihm eine Weiterentwicklung im Keller ermöglicht, sodass er bis etwa 2034 getrunken werden kann.

Die Eleganz und Präzision eines Rotweins aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

Das 1920 von Claude Cuilleron gegründete Familienweingut ist eine wichtige Referenz in Frankreich. Heute steht Yves Cuilleron an der Spitze des Weinguts, das er 1987 übernommen hat. Unter seiner Leitung hat sich der Weinberg beachtlich erweitert und erstreckt sich heute über mehrere Appellationen. Mit einer Kombination aus Traditionsbewusstsein und moderner Vision setzt der Produzent auf eine sorgfältige parzellenweise Bewirtschaftung und den Erhalt alter Rebsorten, wodurch Weine von großer Authentizität entstehen.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus dem historischen Terroir von Chavanay, das im äußersten Norden der Appellation Saint-Joseph liegt. Die Reben wachsen auf sehr steilen Terrassen mit Böden aus Muskovitgranit, einem uralten kristallinen Gestein, das eine einzigartige Mineralität verleiht. Aufgrund dieser anspruchsvollen Topografie erfolgt die Arbeit im Weinberg vollständig von Hand, nach einer Philosophie der weinbaulichen Haute Couture. Das Weingut verfolgt zudem einen nachhaltigen Ansatz mit einer Umstellung auf biologischen Anbau.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer strengen Selektion werden die für den Saint-Joseph "Cavanos" bestimmten Beeren gestampft und teilweise entrappt. Die Maischegärung erfolgt über drei Wochen in offenen Tanks, begleitet von Pigeages und Remontagen. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und wird sechzehn bis achtzehn Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, bevor die endgültige Assemblage bei der Abfüllung erfolgt.

Rebsorte

Syrah (100 %).