Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2023 von Albert Morot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gold mit leuchtenden goldenen Reflexen und zeugt von der Jugend des Weins sowie von der schönen phenolischen Reife der Trauben.

Nase

Die Nase offenbart eine feine aromatische Intensität mit Noten von weissfleischigen Früchten wie Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Florale Nuancen von weissen Blüten begleiten diese fruchtigen Aromen subtil, während mineralische und leicht getoastete Anklänge zusätzliche Komplexität verleihen, ohne den primären Ausdruck des Weins zu überdecken.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Bourgogne Chardonnay 2023 durch seine Frische und seine mineralische Präzision aus. Die natürliche Säure strukturiert den Gaumen lebhaft, während eine feine Rundheit aus der malolaktischen Gärung und dem Ausbau im Fass Eleganz verleiht. Der Abgang bleibt klar und anhaltend und verlängert die mineralischen und zitronigen Nuancen mit Finesse.

Weinpairing

Dieser Weisswein aus Burgund passt ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbfleisch mit Pilzen und Gerichten auf Basis frischer Gemüse. Bei Käse empfehlen sich gepresste Sorten wie Comté, Gruyère oder Beaufort sowie Weichkäse wie Brie oder Vacherin. Dieser Bourgogne Chardonnay 2023 eignet sich auch ausgezeichnet als Aperitif.

Service und Lagerung

Servieren Sie diesen Bourgogne Chardonnay 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Bereits in seiner Jugend sehr angenehm, kann dieser Wein etwa bis 2028 genossen werden. In dieser Zeit entwickelt er sekundäre Noten von Haselnuss und Toast, während er seine mineralische Frische bewahrt.

Ein Bourgogne-Weisswein von bemerkenswerter Finesse und Eleganz

Das Weingut

Das 1880 gegründete Domaine Albert Morot gehört zu den angesehensten historischen Produzenten von Beaune in der Bourgogne. Das im Château de la Creusotte ansässige Weingut bewirtschaftet heute acht Hektar Rebflächen in zertifiziert biologischem Anbau, die überwiegend aus Parzellen in Premier Cru bestehen. Seit Oktober 2023 gehört das Gut Guillaume und Sophie Poitrinal, die die Leitung Pierre-Jean Villa anvertraut haben, einem renommierten Önologen mit mehr als fünfundzwanzig Jahren Erfahrung in der Bourgogne und im Rhône-Tal. Das Weingut erzeugt elegante und lebendige Weine, die die Identität jedes Terroirs respektieren.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Chardonnay stammt aus Parzellen innerhalb der regionalen Appellation Bourgogne, die nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet werden. Die Reben profitieren von den für die Region typischen kalkhaltigen Böden, welche den charakteristischen mineralischen Ausdruck des burgundischen Chardonnay fördern. Mit einer hohen Pflanzdichte von zehntausend Rebstöcken pro Hektar angelegt, werden die Reben sorgfältig bewirtschaftet, um die Erträge auf etwa vierzig Hektoliter pro Hektar zu begrenzen und so die Konzentration und Qualität der Trauben zu begünstigen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 in Burgund zeichnet sich durch relativ kühle Bedingungen aus, die eine ausgewogene Reifung der Trauben ermöglichten. Diese Frische begünstigte den Erhalt der natürlichen Säure des Chardonnay, ein wesentliches Element für das Gleichgewicht und das Lagerpotenzial der Weissweine der Region. Die Lese fand am 27. September bei optimaler Reife statt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieses Bourgogne Chardonnay 2023 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschliessend schonend gepresst. Nach dem Vorklären wird der geklärte Most für die alkoholische Gärung in französische Eichenfässer überführt, die mit indigenen Hefen durchgeführt wird. Anschliessend vollzieht der Wein seine malolaktische Gärung auf natürliche Weise in Barriques. Der Ausbau dauert zwölf Monate in Eichenfässern, wobei lediglich 20 % neues Holz verwendet werden, um den Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren. Vor der Abfüllung verbleibt der Wein während sechs bis acht Wochen in Edelstahltanks, in denen regelmässige Bâtonnagen durchgeführt werden, um die Textur zu bereichern. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, ohne Schönung und ohne Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay