Armand Heitz : Saint-Aubin Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin Village 2021 von Armand Heitz

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit leuchtenden goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich feine Aromen von Birne und Zitrusfrüchten, begleitet von frischen floralen Noten. Leicht holzige Nuancen runden dieses elegante, mineralische Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Weißwein eine leicht komplexe Struktur, getragen von schöner Frische. Die Aromen von Birne und Zitrusfrüchten klingen lebhaft nach, gestützt von einer charakteristischen Mineralität und subtilen Holznoten, die zusätzlich Textur verleihen.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin Village 2021 passt hervorragend zu Fisch mit Sahnesauce, Meeresfrüchten, Geflügel in Rahm und mit Pilzen sowie zu einer Käseplatte mit Weichkäse wie Camembert oder Brie.

Servieren und Lagerung

Der Saint-Aubin Village 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C genossen.

Ein frischer, mineralischer Saint-Aubin Blanc

Das Weingut

Gegründet im Jahr 2012, als Armand Heitz, Absolvent der Önologieschule von Changins, das Familienweingut in Burgund übernahm, bewirtschaftet das Domaine Armand Heitz heute zwanzig Hektar Rebfläche, verteilt auf die prestigeträchtigen Appellationen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, darunter Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay und mehrere Grands Crus. Armand Heitz zeichnet sich durch einen regenerativen Ansatz aus, der Weinbau, Rinder- und Schafhaltung auf 180 Hektar, Permakulturgärten und ein Bauernrestaurant verbindet. Er verzichtet auf formale Zertifizierungen und setzt stattdessen auf authentische agronomische Praktiken: Ganztraubenlese, Mulchen, Begrünung und minimale Eingriffe im Keller – für elegante Weine, die ihre burgundischen Terroirs getreu zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Appellation Saint-Aubin liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, zwischen Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Reben sind an Hängen und auf Kämmen in rund 300 Metern durchschnittlicher Höhe gepflanzt. Die Böden, hauptsächlich aus Kalkstein und Granit, verleihen den Weinen jene ausgeprägte Mineralität, die für die Appellation charakteristisch ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll. Das Jahr war geprägt von Frostperioden, Verrieselung, Falschem Mehltau und Echtem Mehltau, die die Erträge erheblich reduzierten. Die Lese begann am 17. September, wobei die Rotweinparzellen vor den Weißweinen gelesen wurden – eine für das Weingut ungewöhnliche Abfolge. Trotz des Wechsels von Regen und Sonne während der Lese, die sich bis Anfang Oktober hinzog, erreichten die Trauben aus Parzellen mit spätem Rebschnitt und Frostschutz eine attraktive Reife. Der Jahrgang zeichnet sich durch seine Frische und seinen authentisch burgundischen Geist aus.

Vinifikation und Ausbau

Der Saint-Aubin Village 2021 wird nach der Philosophie minimaler Intervention des Weinguts vinifiziert. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen und einem Minimum an Zusatzstoffen. Die Gärbedingungen des Jahrgangs 2021 erwiesen sich als ideal, mit günstigen Temperaturen, die nur wenig Thermoregulierung erforderten. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, um die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay