Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2021 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen Goldton mit silbrigen Reflexen und zeugt von der Frische und Jugend dieses Jahrgangs.

Nase

Die Nase öffnet sich mit eleganten floralen Noten von Akazie und Weißdorn, begleitet von feinen Aromen weißer Früchte wie Birne und Pfirsich. Nuancen von Zitrusfrüchten und frischer Haselnuss runden dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine seidige Textur und seine schöne Spannung. Der Auftakt ist präzise, getragen von einer präsenten Säure, die für Lebendigkeit sorgt. Der Gaumen offenbart eine volle, fruchtbetonte Substanz, geprägt von Aprikose und weißem Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten und Brioche. Der Abgang zeigt sich klar, ausgewogen und anhaltend und hinterlässt den Eindruck einer eleganten Mineralität.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Chardonnay passt ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren. Er harmoniert außerdem sehr gut mit Geflügel in Sahnesauce, gereiften Ziegenkäsen oder auch einer Auswahl an Weichkäsen. Seine Frische macht ihn zudem zu einem ausgezeichneten Aperitifwein.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Bourgogne Chardonnay 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Er kann ab sofort bis etwa 2028 getrunken werden, in diesem Zeitraum wird er seine aromatische Komplexität weiter entwickeln.

Ein eleganter, mineralischer Weißwein aus Burgund vom Domaine Au Pied du Mont Chauve

Das Weingut

Als Tochter einer der bedeutendsten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das Weingut, das historisch von ihrem Vater geführt wurde. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs der burgundischen Weinlandschaft.

Mit dem Wunsch nach einer Synergie zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen unter Wahrung der Prinzipien der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der in „Agro-Ökologie“ bewirtschaftet wird, sind der Chardonnay und der Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor dem Team des Domaine beigetreten.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Blanc wird aus Parzellen in der Côte de Beaune erzeugt, die auf ton- und kalkhaltigen Böden liegen und den Weinen eine charakteristische Mineralität verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Bourgogne erwies sich für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden Winter war das Frühjahr von Frost Anfang April geprägt, gefolgt von kühlen und feuchten Bedingungen im April und Mai, die den Druck durch Pilzkrankheiten begünstigten. Die Véraison Mitte August profitierte von einer willkommenen Sonnenscheindauer, doch Juli und Anfang August blieben kühl und feucht. Die Lese, die um die zweite Septemberhälfte begann, ermöglichte dank einer rigorosen Selektion die Ernte gesunder Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden direkt nach der Ernte gepresst, anschließend wird der Most vorgeklärt, bevor er zur Gärung in Fässer oder in großvolumige Behälter umgefüllt wird. Die Gärungen erfolgen mit indigenen Hefen. Der Ausbau zielt darauf ab, die Reinheit der Frucht und die Frische zu bewahren, bei zurückhaltendem Holzeinsatz.

Rebsorte

100% Chardonnay