Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden Ton mit purpurnen Reflexen, typisch für einen jungen Pinot Noir.

Nase

In der Nase entfalten sich schöne Noten roter Früchte, insbesondere Sauerkirsche, Walderdbeere und Himbeere, begleitet von einem leichten vegetabilen Hauch, der Komplexität und ein Gefühl von Frische verleiht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig, ausgewogen und frisch, mit feinen Tanninen und schöner Lebendigkeit. Er offenbart eine fleischige, großzügige Struktur und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Frische. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem zarten fruchtigen Charakter.

Weinpairing

Dieser rote Chassagne-Montrachet passt ideal zu hellem Fleisch mit Sahne und Pilzen, insbesondere zu Poularde mit Morchelsauce. Er harmoniert außerdem sehr gut mit gebratenem Geflügel, Federwild wie Ente sowie mit Hartkäse aus gekochtem Presskäseteig wie gereiftem Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, den Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren, um seine fruchtigen Aromen und seine feine Frische voll zu genießen.

Ein eleganter und fruchtbetonter Pinot Noir aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien des Burgund übernimmt Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des weinbaulichen Burgund.

Mit dem Ziel einer Synergie zwischen Boden und Weinen bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt dafür ein, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der in „Agroökologie“ bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, ihre Präzision und ihre Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor Teil des Teams des Domaine.

Der Weinberg

Das Climat "Concis des Champs" liegt im Streifen der Village-Appellationen am Beginn der Ebene von Chassagne-Montrachet, auf historischen Rotwein-Terroirs zwischen den Dörfern Chassagne und Santenay. Der Boden zeichnet sich durch seine braune, schluffige und tonige, nicht kalkhaltige Beschaffenheit aus und bietet eine ausgezeichnete Wasserspeicherfähigkeit. Diese tiefe, an organischer Substanz reiche Struktur gewährleistet ein optimales Gleichgewicht für die Rebe. Die Ost-Südost-Ausrichtung begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 gilt als Ausnahmejahrgang für das Burgund. Nach einem milden Winter war der Jahrgang von zahlreichen Kontrasten geprägt: einem eisigen Frühling, gefolgt von einer langen Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, mit außergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Die warmen und trockenen Bedingungen, insbesondere im August, konzentrierten den Saft der Trauben. Episodische Regenphasen, gefolgt von einem rettenden Wind, bewahrten die Gesundheit der Trauben. Der Jahrgang zeichnet sich durch nahezu perfekte Zucker-Säure-Balancen und fruchtige Ausdrucksformen von bemerkenswerter Reinheit aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 werden von Hand gelesen und auf dem Sortiertisch selektiert. Nach 100 % Abbeeren erfolgt die Vinifikation in offenen temperaturkontrollierten Gärtanks nach burgundischer Tradition. Der perfekt beherrschte Ausbau offenbart eine Dichte voller Frische mit seltener Eleganz, charakteristisch für das Know-how des Weinguts.

Rebsorte

100 % Pinot Noir