Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt in seiner Jugend einen blassgoldenen Farbton, der von zarten grünlichen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet vereint florale Düfte von Weißdorn und Akazie mit mineralischen Noten von Feuerstein, ergänzt durch subtile Anklänge von weißem Pfirsich und grüner Mandel.

Gaumen
Der zunächst lebhafte Auftakt weicht einer schönen Fülle. Die Balance zwischen eleganter Frische und geschmeidiger Textur ist bemerkenswert und entfaltet sich in einem anhaltenden Abgang, der von einer schönen salzigen Spannung geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit festfleischigen Fischen, gegrillten Schalentieren wie Hummer in Butter oder auch Austern. Ebenso begleitet er mit Bravour weißes Geflügel in Sahnesauce mit Pilzen oder eine Seezunge nach normannischer Art.

Service und Lagerung

Um den Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser Wein kann nach einigen Jahren der Kellerlagerung verkostet werden und ist bis etwa 2033 trinkbar.

Die mineralische Eleganz eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Das Ende der 2000er Jahre von der Familie Picard gegründete Weingut Au Pied du Mont Chauve ist eine unumgängliche Referenz im Burgund. Unter der Leitung von Francine Picard bewirtschaftet das Anwesen 35 Hektar Rebfläche, während der gesamte Familienbesitz 140 Hektar umfasst. Tief im Respekt für die Umwelt verwurzelt, betreibt das Weingut unter der fachlichen Expertise von Antoine Lepetit de la Bigne biodynamischen Weinbau. Dieser sorgfältige Ansatz erlaubt es, die Authentizität und Reinheit der prestigeträchtigen Terroirs der Côte de Beaune zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Parzelle oberhalb des Montrachet-Bergs gelegen, am Schnittpunkt von Chassagne, Puligny und Saint-Aubin. Die Reben gedeihen auf Mergelkalk- und kompakten Kalkfelsen, mit einem kargen und flachgründigen Boden. Der trockene Hang beherbergt eine mediterrane Vegetation. Auf einer Fläche von 0,35 Hektar umfasst dieses Terroir Reben, die zwischen den 1970er und 2010er Jahren gepflanzt wurden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einer prächtigen Frühjahrsblüte. Die Sommersaison war anschließend von einer ausgeprägten klimatischen Variabilität geprägt, mit einem Wechsel zwischen intensiven Hitzephasen und kühleren Perioden, unterbrochen von einigen Niederschlägen. Diese Bedingungen beschleunigten den Vegetationszyklus und führten Ende August zu einer frühen Lese mit gesunden und reichlichen Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Auf die Handlese in kleinen Kisten folgt eine sanfte pneumatische Pressung der ganzen Trauben. Nach einer vierundzwanzigstündigen statischen Vorklärung in Edelstahltanks setzt die alkoholische Gärung des Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 dank einheimischer Hefen in Eichenfässern ein. Der Ausbau erstreckt sich auf der Feinhefe über rund achtzehn Monate, mit 25 % neuem Holz, 40 % Fässern erster Belegung und 35 % Fässern zweiter Belegung und älter (Ausbau in 350-L-Fässern).

Rebsorte

100 % Chardonnay.