Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Robe
Von strahlender und tiefer rubinroter Farbe verführt der visuelle Eindruck sofort.

Nez
Das aromatische Bouquet überzeugt durch seine schöne Komplexität und verströmt Düfte von frischen roten Früchten wie Himbeere und Kirsche. Feine würzige und blumige Nuancen verweben sich mit einer für Kalksteinböden charakteristischen Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebhaft und von Frische geprägt und eröffnet den Weg zu einem perfekt ausbalancierten Gaumen mit seidiger Textur. Die sehr feinen Tannine und die gut eingebundene Säure tragen fruchtige und würzige Aromen, angereichert mit Nuancen von Lakritz und Unterholz. Der Abgang bietet eine lange und besonders harmonische Persistenz.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit gebratenem rotem Fleisch, gegrilltem Geflügel oder auch geschmorten Gerichten mit Charakter wie einem Boeuf Bourguignon oder einer Foie-Gras-Pastete. Er wird auch eine Platte mit gereiftem Käse hervorragend begleiten.

Servieren und Lagerung

Um diesen Jahrgang in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Eine Belüftung von mindestens einer Stunde, oder in seiner Jugend sogar eine leichte Dekantierung, wird ihm ermöglichen, all seine Aromen zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber auch in den kommenden Jahren noch günstig weiterentwickeln.

Die Eleganz und Präzision eines Weins von der Côte de Beaune

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte der Familie Picard im Burgund beginnt 1951, doch erst 2011 gründet Francine Picard, die derzeitige Besitzerin, offiziell die Marke Au Pied du Mont Chauve. Das Domaine liegt im Herzen der prestigereichen Côte de Beaune und erstreckt sich über 35 Hektar, die diesem Label gewidmet sind, innerhalb eines familiären Gesamtweinbergs von 140 Hektar. Geleitet von einer starken Umweltphilosophie und dem Streben nach Exzellenz, hat Francine Picard eine bedeutende Neustrukturierung durchgeführt, um Weine von hoher Handwerkskunst herzustellen, biologisch zertifiziert, die die Reichhaltigkeit ihrer Terroirs mit Präzision und Eleganz widerspiegeln.

Der Weinberg

Das Climat "Les Frionnes", das in der Gemeinde Saint-Aubin liegt, profitiert von einer Ostausrichtung, die eine schöne morgendliche Frische bewahrt. Das Domaine bewirtschaftet dort eine kleine Parzelle von einem halben Hektar, die in einer Höhe zwischen 300 und 430 Metern liegt. Die Reben, von denen einige über vierzig Jahre alt sind, entfalten sich auf lehmig-kalkhaltigen Böden, die reich an Mergel sind. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet und verfügt über eine Zertifizierung im biologischen Anbau, was die Biodiversität und das mikrobielle Leben der Böden fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 reiht sich in die Linie der besonders sonnenreichen Jahrgänge der Region ein. Diese milden und lichtvollen Wetterbedingungen kommen diesem üblicherweise eher spätreifen Terroir ideal zugute und verleihen den Beeren eine optimale Reife sowie ein Plus an Tiefe und Dichte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer vollständig manuellen Weinlese, die eine strenge Selektion ermöglicht, erfolgt die Vinifikation in Edelstahltanks. Ein Anteil von zwanzig bis fünfzig Prozent ganzer Trauben wird beibehalten. Die Extraktion ist sanft und behutsam. Der Wein reift anschließend fünfzehn Monate lang in traditionellen burgundischen Fässern (Pièces), darunter zehn bis dreißig Prozent neue Eichenfässer.

Rebsorte

Pinot Noir (100%).