Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot und entwickelt sich zur Mitte des Glases hin zu kirsch-schwarzen Nuancen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Noten roter und schwarzer Früchte, begleitet von subtilen Anklängen an schwarze Trüffel und Lakritz. Schokoladige und leicht geröstete Nuancen ergänzen dieses raffinierte Duftspektrum.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Grand Cru eine kraftvolle und elegante Struktur, getragen von feinen, gut eingebundenen Tanninen. Die konzentrierte Substanz wird von einer belebenden Frische ausbalanciert und führt in ein langes, anhaltendes Finale mit mineralischen und würzigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Chapelle-Chambertin passt ideal zu geschmorten oder gegrillten roten Fleischgerichten, zu Feder- und Haarwild, besonders wenn sie mit Pilzen oder Trüffeln zubereitet werden. Auch gereifte Hartkäse sind eine harmonische Kombination.

Service und Lagerung

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln. Eine Stunde Dekantieren hilft, seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen. Idealerweise zwischen 16 und 18 °C servieren.

Ein Grand Cru aus der Côte de Nuits mit mineralischem und strukturiertem Charakter

Das Weingut

1731 in Beaune gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten Weingütern Burgunds und ist der größte Eigentümer von Weinbergen an der Côte d'Or. Seit Oktober 2022 gehört das Anwesen zu Artémis Domaines von François Pinault. 2025 wurde das Weingut im Zuge einer umfassenden Restrukturierung in zwei eigenständige Einheiten aufgeteilt: Bouchard Père & Fils (60 Hektar) und das neue Domaine des Cabottes (35 Hektar, das die prestigeträchtigsten Parzellen bündelt). Der gesamte Weinberg ist seit dem Jahrgang 2025 als biologischer Anbau zertifiziert.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin liegt in der Côte de Nuits, südlich von Gevrey-Chambertin, und profitiert von einer Ost-Südost-Ausrichtung. Die Reben gedeihen an sanften bis mäßigen Hängen auf 280 bis 330 Metern Höhe. Das Terroir besteht aus kalk- und tonhaltigen Böden, angereichert mit kalkhaltigen Fragmenten und Mergel, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und sein außergewöhnliches Reifepotenzial verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll für die Winzer. Nach einem langen Winter und einem wechselhaften Frühling ermöglichte ein kurzer, aber glücklicher Sommer den Trauben, eine zufriedenstellende Reife zu erreichen. Die späte Lese Anfang Oktober begünstigte eine allmähliche Konzentration der Zucker, während die natürliche Säure erhalten blieb. Diese kühlen Bedingungen prägten den Stil der Weine eher in Richtung Frische und mineralischer Eleganz als in Richtung Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 wurden von Hand in kleine perforierte Kisten gelesen und anschließend sorgfältig von Hand sortiert. Einer Kaltmazeration folgte eine fünfzehn- bis zwanzigtägige Gärung in großen Holzbottichen, wobei die Temperaturen zum Ende der Fermentation hin 36 °C erreichten, um die Tanninextraktion zu optimieren. Manuelles Unterstoßen des Tresterhuts (Pigeage) sowie tägliches Umpumpen (Remontage) wurden durchgeführt. Der Ausbau erfolgte zwölf bis vierzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche mit 25 % neuem Holz, wobei der Ausdruck der Frucht im Vordergrund stand.

Rebsorte

100 % Pinot Noir