Diebolt-Vallois : Blanc de Blancs 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs 2019 von Diebolt-Vallois

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt ein Gelbgrün von mittlerer Intensität mit strahlendem Glanz und wird von einem feinen, anhaltenden Mousseux begleitet.

Nase
Die Nase präsentiert sich frisch und fruchtig mit Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit) und grünem Apfel, dezent ergänzt durch blumige Akzente und Nuancen von Biskuit.

Gaumen
Am Gaumen verbinden sich Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten mit Anklängen von Haselnuss und Biskuit auf einem mineralischen Grundgerüst, das an maritime Noten erinnert. Die klare Säure sorgt für Spannung, während die leichte Dosage den Abgang abrundet – für eine ordentliche bis gute Länge.

Weinpairing

Dieser Blanc de Blancs ist ein wunderbarer Begleiter zum Aperitif sowie zur Meeresküche: Austern, Kaviar, Jakobsmuscheln oder Hummer harmonieren auf natürliche Weise mit seiner Frische und Mineralität. Er passt ebenso zu delikatem Fisch, roh oder mariniert, sowie zu frittierten Gerichten wie Tempura oder Brathähnchen, deren Fettigkeit er ausbalanciert. Auch mit cremigen Weichkäsesorten wie Brie oder Camembert findet er einen schönen Einklang.

Service und Lagerung

Der Blanc de Blancs 2019 wird idealerweise bei 8 bis 10 °C serviert. Er kann schon jetzt genossen werden, eignet sich aber auch für eine mehrjährige Lagerung im Keller.

Ein rassiger Blanc de Blancs von der Côte des Blancs

Das Weingut

Das 1978 in Cramant im Herzen der Côte des Blancs gegründete Champagnerhaus Diebolt-Vallois vereint das Erbe der Familie Diebolt, die seit dem Ende des 19. Jahrhunderts als Winzer in Cramant ansässig ist, und der Familie Vallois, die sich seit dem 16. Jahrhundert in Cuis niedergelassen hat. Heute wird das Haus von Isabelle und Arnaud Diebolt gemeinsam mit ihren Eltern Jacques Diebolt und Nadia Vallois geleitet und bewirtschaftet rund elf Hektar Rebfläche, die überwiegend mit Chardonnay bepflanzt sind. Diebolt-Vallois ist familiengeführt und unabhängig geblieben und hat sich unter den Produzenten von Blancs de Blancs der Côte des Blancs einen soliden Ruf erarbeitet.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen von den Chardonnay-Parzellen des Weinbergs von Champagne Diebolt-Vallois, die überwiegend in Cramant und Cuis liegen – zwei Orten, die in der Côte des Blancs als Grand Cru bzw. Premier Cru eingestuft sind. Die Böden, bestehend aus einer dünnen Erdschicht über tiefgründigem Kalkstein, sowie die nach Osten und Südosten in Cramant bzw. nach Nordwesten und direkt nach Süden in Cuis ausgerichteten Hänge bieten günstige Bedingungen für eine langsame Reifung des Chardonnay und den Erhalt seiner natürlichen Säure. Das durchschnittliche Alter der Reben beträgt etwa 35 Jahre, und die Lese erfolgt von Hand.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 in der Champagne zeichnete sich durch eine deutlich ausgeprägte Fruchtreife ohne übermäßige Hitze aus, sodass der Chardonnay einen zugleich großzügigen und frischen Charakter entfalten konnte. Diese Bedingungen begünstigten eine ausgewogene Lese mit ausreichender Säure, welche die für die Blancs de Blancs der Côte des Blancs charakteristische Spannung und Frische garantiert.

Vinifikation und Ausbau

Der Blanc de Blancs 2019 wird nach der traditionellen Champagnermethode mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Die Vinifikation erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks ohne Holzfassausbau, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Präzision des Chardonnay zu bewahren. Anschließend reift der Wein etwa 24 Monate auf der Flasche im Liegen, bevor er degorgiert wird – eine Dauer, die es ihm ermöglicht, Nuancen von Biskuit zu entwickeln und dabei seine Frische zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Champagner wird aus 100 % Chardonnay erzeugt, der emblematischen Rebsorte der Côte des Blancs, die ihm seine Spannung, Mineralität und aromatische Präzision verleiht.