Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt eine intensiv goldene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen, belebt von einer feinen, lebhaften Perlage.

Nase
Das Bouquet zeigt sich tief und rassig und entfaltet Aromen von reifen roten Früchten und Pflaume, unterstrichen von Noten milder Gewürze, edlen Holzes und feinen Gebäcks.

Gaumen
Am Gaumen ist er voll, straff und mineralisch und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Fülle des Pinot Noir und der kreidigen Frische des Terroirs. Die feste, dichte Textur mündet in einen langen Abgang, getragen von Noten schwarzer Kirsche, Graphit und weißem Pfeffer.

Weinpairing

Dieser Champagner passt ideal zu gebratenem hellem Fleisch wie Freilandgeflügel oder Perlhuhn mit Pilzen sowie zu edlen Fischen mit festem Fleisch in einer strukturierten Sauce. Dank seiner Fülle und seiner mineralischen Spannung harmoniert er zudem mit zartem rotem Fleisch.

Servieren und Lagerung

Der Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 wird idealerweise bei etwa 10 bis 12 °C serviert – eine Temperatur, bei der sich sein Bouquet voll entfalten kann und die Dichte am Gaumen zur Geltung kommt.

Weitere Merkmale

Dieser Extra-Brut-Champagner zeichnet sich durch eine sehr geringe Dosage aus, die die ganze Präzision und Mineralität des Terroirs in großer Reinheit zum Ausdruck bringt.

Ein Blanc de Noirs von der Montagne de Reims, präziser Ausdruck des Terroirs von Villers-Allerand

Das Weingut

Nicolas Maillart ist ein familiengeführtes Champagnerhaus mit Sitz in Écueil an der Montagne de Reims, dessen Winzertradition bis ins Jahr 1703 zurückreicht. Seit 2003 wird es von Nicolas Maillart geleitet, einem ausgebildeten Önologen und Vertreter der neunten Winzergeneration, der sich dafür entschieden hat, seine gesamte Ernte selbst zu vinifizieren. Das Weingut bewirtschaftet ausschließlich als Premier und Grand Cru klassifizierte Parzellen mit einem deutlichen Schwerpunkt auf Pinot Noir und zeichnet sich durch sein Umweltengagement aus – von der HVE-Zertifizierung der Stufe 3 über nachhaltigen Weinbau bis hin zur 2019 eingeleiteten Umstellung auf biologischen Anbau.

Der Weinberg

Die Cuvée Les Auges stammt von einer Premier-Cru-Parzelle der Champagne in den Höhenlagen von Villers-Allerand, einem Dorf, in dem die Mergel- und Kalkböden des Thanetiums zugleich Dichte und kreidige Frische verleihen. Der Boden des biologisch bewirtschafteten Weinbergs wird gepflügt – im Rahmen eines ganzheitlichen Ansatzes, der die natürlichen Rhythmen der Pflanze respektiert.

Vinifizierung und Ausbau

Der Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 wird vollständig im Fass vinifiziert und anschließend acht Monate auf der Hefe ausgebaut, ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Spannung des Weins zu bewahren. Diese Methode ermöglicht die Entwicklung einer reichen aromatischen Komplexität, während die dem Terroir eigene Säure erhalten bleibt. Der Wein wird nicht dosiert und von Hand degorgiert.

Rebsorte

Diese Cuvée wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt, der ausschließlich von der Parzelle Les Auges in Villers-Allerand stammt.