Soutiran : Collection Privée Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagner „Collection Privée Grand Cru" von Soutiran

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem hellen Goldton, veredelt durch ein außergewöhnlich feines und besonders langanhaltendes Perlenspiel.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und entfaltet Düfte von gerösteten Nüssen, Zitronenschale, Bratapfel und Brioche, begleitet von zarten floralen Nuancen. Bei der Belüftung treten Anklänge von gemahlenen Mandeln und Honig elegant in Erscheinung.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und vibrierend, mit einer bemerkenswerten Balance zwischen Fülle und Präzision. Eine zitrische Säure sorgt für große Frische, getragen von einer cremigen Mousseux, einer kreidigen Mineralität und einer schönen Salzigkeit. Der Mittelgaumen offenbart Aromen von gelben und roten Früchten, verwoben mit Patisserienoten. Das Finale, lang und tonisch, entwickelt sich über Anklänge von Karamell, Pfirsich und Quitte.

Weinpairing
Das Weingut empfiehlt, diesen Wein mit Parmesan zu begleiten. Er harmoniert ebenso perfekt mit Geflügelbraten, weißem Fleisch, Meeresfrüchten wie Hummer oder Ofenfisch sowie mit Gerichten in Rahm- oder Pilzsauce. Dank seiner Struktur veredelt er sogar Wildgerichte.

Service und Lagerung
Dieser Champagner verfügt über ein hervorragendes Reifepotenzial. Er sollte etwa bis 4 bis 5 Jahre nach dem Degorgieren getrunken werden, um seine aromatische Komplexität voll auskosten zu können.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Ambonnay

Das Weingut
In den 1950er Jahren von Gérard Soutiran gegründet, hat sich das Weingut als handwerkliche Referenz im Herzen der Montagne de Reims etabliert. Heute wird das Anwesen von der dritten Generation geführt, vertreten durch Valérie Renaux und ihren Ehemann Patrick Renaux. Das Weingut betreut einen sechs Hektar großen Rebbestand, der hauptsächlich auf dem prestigeträchtigen Terroir von Ambonnay liegt. Bekannt für seinen nachhaltigen Ansatz und seinen Respekt vor der Tradition, erzeugt das Haus hochkarätige Cuvées, die den ganzen Reichtum und die Komplexität dieses außergewöhnlichen Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg
Die Reben gedeihen vorwiegend auf dem Terroir von Ambonnay, einem der wenigen Dörfer, die in der Champagne zu 100 % als Grand Cru klassifiziert sind und an der Montagne de Reims liegen. Die Parzellen profitieren von einer süd- und südöstlichen Ausrichtung, die ideal für die Reifung der Trauben ist. Die Böden, bestehend aus magnesiumreichem Kreidegestein, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität und Salzigkeit. Das Weingut praktiziert einen nachhaltigen Weinbau, setzt bevorzugt auf organische Düngemittel sowie mechanische Unkrautbekämpfung und beschränkt den Einsatz von Herbiziden strikt, um die Biodiversität zu bewahren.

Die Cuvée

Dieser Grand Cru-Champagner besteht in der Regel zu 90 % aus einer Basislese, der 10 % Reserveweine aus einem älteren Jahrgang hinzugefügt werden, um dem Ganzen mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieser Cuvée zeichnet sich durch einen verlängerten Ausbau aus. Der Wein ruht 72 Monate lang horizontal auf seiner Hefe, bevor er degorgiert wird. Darüber hinaus profitieren etwa 20 % der Assemblage von einem Ausbau in burgundischen Eichenfässern, was eine zusätzliche texturale Dimension verleiht, ohne den reinen Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Die Assemblage

Chardonnay (50 %), Pinot Noir (50 %).