Soutiran : Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru von Soutiran

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem tiefen Goldton, veredelt durch zarte bernsteinfarbene Reflexe, die von seiner langen Reifung zeugen.

Nase
Das Bouquet zeigt sich intensiv aromatisch und von großer Komplexität. Es entfaltet Düfte von Feige, Pflaume und Ananas, harmonisch ergänzt durch elegante Noten von Mandel und getoasteter Brioche – Früchte seiner langen Reifung auf der Hefe.

Mund
Am Gaumen ist der Auftakt kraftvoll und ausladend und bietet eine zugleich robuste und raffinierte Textur. Eine anhaltende Frische gleicht die Fülle des Ganzen perfekt aus. Die lebhafte und überaus feine Perlage verleiht eine sehr angenehme Cremigkeit. Konzentrierte Aromen von Erdbeere und Orangenschale entfalten sich und entwickeln sich beim Belüften zu würzigen Noten. Das Finale von hervorragender Beharrlichkeit ist von rauchigen und mineralischen Akzenten geprägt und offenbart eine schöne Spannung mit salzigen, kreidigen Nuancen sowie Anklängen von Honigwabe, gesalzener Cashewnuss und grüner Papaya.

Weinpairing
Als echter Gastronomiewein harmoniert dieser Champagner hervorragend mit weißem Fleisch wie Kalb oder Geflügel sowie mit Parmesan. Dank seiner Fülle und Struktur begleitet er ebenso rotes Fleisch oder gereifte Käsesorten. Seine schöne Säure und Mineralität veredeln Austern, aber auch hochwertige Sushi und Sashimi, insbesondere von fettem Fisch. Ebenso tadellos zeigt er sich allein als Aperitif.

Service und Lagerung
Der Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru NM ist bis etwa 2035 zu genießen. Um seine aromatische Komplexität voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn in einem großzügig dimensionierten Glas zu verkosten.

Ein Champagner von bemerkenswerter Eleganz, Spiegelbild des Terroirs von Ambonnay

Das Weingut
Die Geschichte dieses Weinguts beginnt eigentlich in den 1950er-Jahren, als Gérard Soutiran seinen Namen auf die ersten Flaschen setzt. Im Herzen der Champagne in Ambonnay gelegen, erstreckt sich das Anwesen über rund 6 Hektar Rebfläche. Heute wird das Weingut von Valérie Renaux (geborene Soutiran-Pelletier) geleitet, die seit 2007 als Präsidentin fungiert, an ihrer Seite ihr Ehemann Patrick Renaux, der die Produktion überwacht. Dieses Familienweingut zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit dem Ausdruck des Terroirs und seine langen Reifezeiten aus und führt damit ein über mehrere Generationen weitergegebenes Know-how fort.

Der Weinberg
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem außergewöhnlichen Terroir von Ambonnay, einem als Grand Cru klassifizierten Ort am südlichen Rand der Montagne de Reims im Weinbaugebiet Champagne. Die Reben gedeihen an nach Süden und Südosten ausgerichteten Hängen, die eine ideale Sonneneinstrahlung für die Reifung gewährleisten. Der Boden zeichnet sich durch besonders magnesiumreiche Kreide aus, die den Weinen eine einzigartige Mineralität mit salzigen und jodigen Akzenten verleiht. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau, schränkt den Einsatz von Herbiziden ein und setzt nach gründlichen Bodenanalysen vorzugsweise auf organische Düngemittel.

Die Assemblage
Diese Cuvée basiert hauptsächlich auf der Ernte des Jahres 2020. Sie wird gekonnt durch rund 26 % Reserveweine aus den Jahrgängen von 2013 bis 2019 ergänzt.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru zeichnet sich durch einen Ausbau in burgundischen Eichenfässern für 58 % des Weines aus, was strukturelle Fülle und Komplexität verleiht. Im April 2021 in Flaschen gefüllt, profitierte der Wein von einer verlängerten Hefelagerung von 5 bis 8 Jahren, weit über die Anforderungen der Appellation hinaus, bevor er im April 2023 degorgiert wurde.

Rebsorte
Dieser Blanc de Noirs ist ein reinsortiger Pinot Noir