Château Pavie 2018

Der 2018 Pavie ist eine Cuvée aus 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon. Der Wein hat einen pH-Wert von 3,58 und 14,48% Alkohol. In sehr tiefem granatpurpur, springt er mit einer fabelhaft expressiven Nase von Crème de Cassis, gebackenen Pflaumen und Blaubeerkonfitüre aus dem Glas, gefolgt von einer beeindruckenden Vielfalt an Nuancen mit Anklängen von dunkler Schokolade, Kampfer, Lakritz, Rosenblättern und fruchtbarem Lehmboden sowie Andeutungen von zerkleinertem Gestein und Eisenerz. Am Gaumen zeigt er eine reiche, vollmundige Textur mit Schicht um Schicht opulenter schwarzer und blauer Früchte, vielen Funken exotischer Gewürze und hübschen floralen und mineralischen Akzenten, getragen von festen, superweichen Tanninen und bemerkenswerter Spannung, mit einem episch langen und tiefen Finale. Das kann nur Pavie sein. Schon jetzt verführerisch stilvoll im Glas, doch Geduld zahlt sich aus nach mindestens 5–7 Jahren Flaschenreife; anschließend über die nächsten 30+ Jahre trinken.

Vollgepackt mit Aromen von Himbeer-, Pflaumen- und Boysenbeerenkompott, die dank des unbeschwerten Eindrucks einer geschliffenen Struktur mühelos dahingleiten. Feine kreidige Fäden ziehen sich durch den Wein, während er sich im Glas öffnet, mit aufflammenden Akzenten von Apfelholz, Anis und Veilchen bis in den Abgang. Jugendlich dicht, doch alles bleibt im Gleichgewicht. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten zwischen 2025 und 2040.

Noch vor nicht allzu langer Zeit hätte sich Pavie über das enorme Tannin- und Alkoholpotenzial dieses Jahrgangs gefreut, doch sie haben hier wirklich großartige Zurückhaltung gezeigt. Die Kraft von Pavie wird nicht aufgegeben, aber von allen Weinen in dieser Reihe ist dies derjenige, der die Wucht des Jahrgangs am besten trägt, baut seine Power eher heimlich auf, als sie dir zu entreißen. Die Qualität ist hervorragend, mit tintigen Tiefen dunkler Früchte, begleitet von Lakritz und Schokolade, und der schöne salzige Hauch im Abgang rundet das Bild wirklich ab – die Zunge „leckt die Wand“, und das macht enorm Spaß! Die Lese begann am 26. September, später als bei manchen in der Appellation, mit einem Ertrag von 38 hl/ha. Obwohl die Extraktion sanft gehalten wurde – die Trauben erhielten eine einwöchige Kaltmazeration vor der Gärung bei maximal 28 °C, gefolgt von einer fünfwöchigen Mazeration (länger als bei einigen, aber früher machten sie acht Wochen oder mehr!) – erreichten sie einen hohen Tanningehalt von 97 IPT und einen pH-Wert von 3,58.

In der Nase jede Menge reifer Pflaume und Brombeere, mit Belüftung entwickeln sich zudem Noten von Lakritz und altem Balsamico-Essig. Reich und wunderschön ausbalanciert, mit überraschender Eleganz für den sehr warmen Jahrgang. Kräftiges und recht tanninbetontes Finale. Jetzt trinkbar, am besten ab 2025. Château Quintus Vertikalverkostung. SP.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon. Ertrag 38 hl/ha und 80 % neues Holz. Fassprobe. Fast bis zum Rand schwarz. Sehr reife schwarze Frucht mit einer Note von wildem Holunder. So viele Tannine, dass sich der Mund zusammenzieht, doch das Ganze bleibt trotz dieser massiven Tannine ausgewogen, weil die Frucht extrem konzentriert ist. Die Frische eines Kalkstein-Terroirs, und die Tannine sind fein, auch wenn unglaublich dicht. Momentan belegt es den ganzen Mund. Man muss geduldig sein und diesen Weinstil mögen, um ihn zu genießen. (JH)

Tintenschwarz in der Farbe könnte dies der intensivste Wein des Jahrgangs sein. Die Intensität zeigt sich in der Farbe, am Gaumen und in der Nase, mit Noten von Lakritz, Rauch, Espresso, zerstoßenem Gestein, Steinen sowie einem Profil aus schwarzen, roten und blauen Früchten. Mit dem Gewicht eines trockenen Portweins bleibt der Wein dennoch in Balance. Das Lesegut ist perfekt gereift und bringt Reinheit, Länge sowie eine beeindruckende Tiefe an Aromen und Mineralität zum Ausdruck, die scheinbar kein Ende nimmt. Es passiert so viel in diesem Wein, dass er über ein Jahrzehnt Flaschenreife verlangt, bevor er sich zu entfalten beginnt. Die Cuvée besteht aus 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon.

Tiefdunkles Rubin, opaker Kern, violette Reflexe, dezenter heller Rand. Tabak und würzige Noten, unterlegt von Schwarzkirschfrucht, ein Hauch von Blaubeeren, Nougat, etwas Teer, edle holzige Würze. Opulent, cremige Textur, kraftvoll, vollreif, abgerundete Tannine, eine kaum wahrnehmbare Säurestruktur, lang anhaltend, ein voluminöser Wein, mineralisch-salzig im Finish.

Einer der Weine des Jahrgangs ist der 2018 Château Pavie, und Gérard Perse produziert nahezu in jedem Jahrgang einen der größten Weine der Welt. Auf der Basis von 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon zeigt der 2018er den heute etwas zurückhaltenderen Stil des Weinguts, bringt aber dennoch die klassische Pavie-Fülle, Tiefe und Größe. Mit tiefem Purpurton und einem sensationellen Bouquet von Crème de Cassis, feuchter Erde, Tabak, Kreide und Bleistiftspänen trifft er den Gaumen mit voller Fülle, unglaublicher Reinheit, einem dichten, konzentrierten Mittelgaumen und einer an „Felsenlikör“ erinnernden Mineralität bis in das fulminante Finale. Es gibt hier einen rückwärtsgewandten, in sich gekehrten Stil, der mich tatsächlich an den 2000er erinnert. Das ist ein weiterer magischer, wahrscheinlich unsterblicher Wein aus diesem Terroir, der Kraft und Eleganz perfekt vereint. Nicht verpassen!

Kunz Fassprobe 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. Alkohol) Konzentriertes, mineralisches, verschlossenes, pfefferiges Bouquet, schwarze Beeren, Brombeerkonfitüre, Lakritze, geröstete Kaffeebohnen, schwarzer Pfeffer, Graphit. Konzentrierter, vielschichtiger, wuchtiger Gaumen mit dichter, konzentrierter, kräftiger, dunkler Frucht, sehr viel gutem Tannin, muskulöser Struktur, vielfältiger, dunkler Aromatik, sehr langer, aromatischer, kraftvoller Abgang mit vielen Rückaromen.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. Alkohol) Konzentriertes, mineralisches, verschlossenes, pfefferiges Bouquet, schwarze Beeren, Brombeerkonfitüre, Lakritze, geröstete Kaffeebohnen, schwarzer Pfeffer, Graphit. Konzentrierter, vielschichtiger, wuchtiger Gaumen mit dichter, konzentrierter, kräftiger, dunkler Frucht, sehr viel gutem Tannin, muskulöser Struktur, vielfältiger, dunkler Aromatik, sehr langer, aromatischer, kraftvoller Abgang mit vielen Rückaromen. 19/20 2028 - 2050

Der 2018 Pavie zeigt sich in tiefem Granat mit einem Hauch Purpur. Noten von Pflaumenkonfitüre, gebackenen Brombeeren und geschmolzener Lakritze strömen aus dem Glas und führen zu einer herzhaften Unternote von schwarzem Pfeffer, Tapenade und wildem Salbei. Groß, reich und dicht beladen, präsentiert der vollmundige Gaumen eine Fülle von Konfitüren aus schwarzen und blauen Früchten, getragen von festen, samtigen Tanninen und packender Spannung, mit langem, elektrisierendem Finale.

Man spürt die Tanninintensität und eine Struktur, die sich perfekt einfügt. Der Cru wird sich in den kommenden Wochen auf die bestmögliche Weise entwickeln.

Der Jahrgang präsentiert sich mit einer unmittelbareren Zugänglichkeit, schöpft dabei aber aus seinem Terroir seine ausgeprägte Reifefähigkeit. Das Gerüst des Weins bleibt sehr traditionell im Stil von Pavie. Die Tannine werden geschmeidiger, und die Frucht zeigt sich rauchiger und verliert etwas von ihrer anfänglichen Exotik.

Ein titanischer Wein mit einem Bouquet von Heidelbeere, Schwarzkirsche, Pflaumen und kleinen roten Früchten. Er war als Premier Grand Cru Classé A der am wenigsten zugängliche im Primeur, und 30 Monate später bleibt er konzentriert und dicht, monolithisch und hedonistisch. Sein großartiges Terroir zeigt sich in einer mineralischen, rassigen Spannung und einer ausgesprochen erhabenen Ausstrahlung. Am Gaumen eine Welle schwarzer Früchte, Noten von Lakritz und animalische Anklänge sowie muskulöse Tannine, die noch mindestens ein Jahrzehnt benötigen, um das volle Ausmaß ihres Klassizismus und ihrer Größe zu offenbaren.