Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Paradis Saint Pierre 2021 von Domaine Coursodon

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein glänzendes Goldgelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Honig, Nektarine und Birne. Aromen von gekochtem Pfirsich und Aprikose gesellen sich dazu, begleitet von Anklängen an gegrillte Mandeln und geröstete Haselnüsse. Subtile Nuancen von weissen Blüten, Jasmin und Zitrusfrüchten vervollständigen dieses grosszügige Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen drückt dieser Weisswein eine schöne Fülle aus, mit einem vollen Körper und einer runden, cremigen Textur. Die Reichhaltigkeit am Gaumen wird durch eine kristalline mineralische Spannung ausgeglichen, die Frische verleiht. Der Abgang ist langanhaltend mit einer leichten, eleganten Bitterkeit und Noten von Zitrusschalen, die dem Ganzen Struktur und Nachhaltigkeit verleihen.

Weinpairing

Der Paradis Saint Pierre 2021 passt hervorragend zu auf der Haut gebratenem Petersfisch, serviert mit Pasta in Sardellen-Risotto-Art. Dieser Weisswein harmoniert auch sehr gut mit in Butter zubereiteten Krustentieren, gegrilltem Hummer, Geflügel in Rahmsauce mit Pilzen oder auch Gerichten mit milden Gewürzen wie Curry. Fisch im Teigmantel und feine Käsesorten stellen ebenfalls exzellente Kombinationen dar.

Servieren und Lagerung

Der Paradis Saint Pierre 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C verkostet. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein mineralischer und komplexer Weisswein aus dem historischen Herzen von Saint-Joseph

Das Weingut

Domaine Coursodon ist ein Familienweingut in Mauves. Dieses Weingut befindet sich in der historischen Wiege der Appellation Saint-Joseph, im Herzen des Rhonetals. Das Ende des 19. Jahrhunderts gegründete Weingut erstreckt sich heute über 16 Hektar Reben, die ausschliesslich auf die ursprünglichen Gemeinden der Appellation verteilt sind. Seit 1998 leitet Jérôme Coursodon in fünfter Generation den Betrieb mit einer Philosophie, die auf Exzellenz und Respekt für das Terroir ausgerichtet ist. Das Weingut betreibt einen biologischen und nachhaltigen Weinbau, zertifiziert als Haute Valeur Environnementale, und bewirtschaftet seine Reben an steilen Hängen von Hand. Domaine Coursodon hat sich als eine der unumgänglichen Referenzen von Saint-Joseph etabliert und produziert Weine von grosser Finesse und bemerkenswerter Alterungsfähigkeit.

Der Weinberg

Der Paradis Saint Pierre 2021 stammt aus zwei prestigeträchtigen Lieux-dits im historischen Herzen von Saint-Joseph: dem Lieu-dit Paradis in Mauves und dem Lieu-dit Saint-Joseph zwischen Mauves und Tournon. Diese Parzellen profitieren von reinen Granitböden mit Süd- und Südostausrichtung, die eine optimale Reifung begünstigen. Die über achtzig Jahre alten Reben sind an sehr steilen Hängen gepflanzt, wo alle Arbeiten manuell durchgeführt werden. Die Pflanzdichte erreicht auf einigen alten Parzellen 8.500 Stöcke pro Hektar. Diese alten Reben, die nach traditionellen Methoden im Gobelet-System erzogen werden, liefern auf etwa dreissig Hektoliter pro Hektar begrenzte Erträge und konzentrieren so die Aromen und die für Granit charakteristische Mineralität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im nördlichen Rhonetal war von einem strengen Winter und einer Frostperiode im Frühjahr geprägt, die viele französische Weinberge traf. Das Frühjahr bot anschliessend günstigere Bedingungen, die eine Blüte Ende Mai ermöglichten. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regenreich, gefolgt von einer Phase der Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen ermöglichten eine strenge Bewirtschaftung der Weinberge und eine selektive Lese die Ernte von Trauben, die den Charakter des Granit-Terroirs mit schöner Frische und bemerkenswerter aromatischer Konzentration voll zum Ausdruck bringen.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben des Paradis Saint Pierre 2021 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und anschliessend zweimal sorgfältig sortiert, zunächst im Weinberg und dann im Keller. Die pneumatische Pressung erfolgt schonend über mehrere Stunden mit ganzen Trauben. Die Säfte werden dann per Schwerkraft in Eichenfässer geleitet, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18 °C mit einheimischen Hefen stattfindet. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich in Fässern und bringt Rundheit und aromatische Komplexität. Der Ausbau setzt sich zwölf Monate lang in Eichenfässern fort, davon 20 % neue Fässer und 80 % Fässer mit einer oder mehr Belegungen, mit regelmässigem Aufrühren der Feinhefe (Bâtonnage). Dieser massvolle Ansatz beim Ausbau ermöglicht es, das Holz subtil zu integrieren und gleichzeitig den mineralischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorten

Marsanne (95 %)
Roussanne (5 %)