Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 der Domaine des Perdrix

Weinpairing

Dieser Weißwein passt auf natürliche Weise zu Meeresfrüchten und Fisch, sei es gegrillter Fisch, Schalentiere oder Fisch in Sauce. Er harmoniert ebenfalls mit Geflügel in Sauce sowie mit einer großen Auswahl an Käsesorten, von Schnittkäse bis hin zu Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C serviert, damit sich seine Frische und Mineralität voll entfalten können.

Ein seltener weißer Nuits-Saint-Georges 1er Cru aus der Domaine des Perdrix

Das Weingut

Die in Prémeaux-Prissey im Herzen der Côte de Nuits im Burgund gelegene Domaine des Perdrix wurde 1996 von der Familie Devillard übernommen und gehört heute zur Gruppe der Domaines Devillard, die von Amaury und Aurore Devillard geleitet wird. Das Weingut erstreckt sich über rund fünfzehn Hektar, darunter das nahezu alleinige Besitzrecht am Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" sowie eine Parzelle im Echezeaux Grand Cru. Dieser hohe Anteil an Premiers Crus macht sie zu einem der Referenzweingüter der Côte de Nuits.

Der Weinberg

Das Climat Les Terres Blanches liegt südlich von Nuits-Saint-Georges an einem sanften, nach Südosten ausgerichteten Hang, unmittelbar oberhalb des Premier Cru Aux Perdrix. Die Ton-Kalk-Böden mit überwiegendem Tonanteil verleihen diesem Terroir eine Persönlichkeit, die zugleich füllig und mineralisch ist. Die mit Chardonnay bepflanzte Parzelle umfasst dort nur 0,33 Hektar und zählt damit zu den seltenen weißen Ausdrucksformen der Appellation Nuits-Saint-Georges, die traditionell vom Pinot Noir geprägt ist.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und sortiert, anschließend ganzbeerig in den Tank gegeben und mit einer pneumatischen Presse gepresst. Nach einer Nacht der kalten Vorklärung wird der Most per Schwerkraft in burgundische Fässer von 228 Litern aus französischer Eiche mit leichter Toastung überführt, in denen die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau stattfinden. Der Ausbau wird anschließend im Fass fortgesetzt, bevor der Wein vor der Abfüllung leicht gefiltert wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus 100 % Chardonnay erzeugt, einer traditionellen Rebsorte des Burgunds, die sich hier auf einem für die Appellation Nuits-Saint-Georges seltenen Ton-Kalk-Terroir ausdrückt.