Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagny 2023 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem strahlenden Blassgelb, veredelt durch subtile grüne Reflexe.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer schönen mineralischen Spannung und salzigen Noten. Anschließend zeigt sie ein Bouquet von Zitrusfrüchten, dominiert von Zitrone und frischer Orange, ergänzt durch Aromen von Ananas und zarten blumigen Nuancen, die an Geißblatt und Akazie erinnern.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Konzentration und eine cremige Textur, getragen von einer mineralischen Struktur und einer erfrischenden Säure. Nach und nach entfalten sich Aromen von frischen Mandeln, die in ein besonders langes und ausgedehntes Finale münden.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit pochierten Meeresfrüchten, Krustentieren oder einfach gegrilltem edlem Fisch. Er passt zudem sehr gut zu weißem Fleisch, einer Kaninchengalette, Spargelgerichten sowie zu Käsesorten wie Ziegenkäse, Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung

Dieser Jahrgang 2023 kann schon jetzt genossen werden, besitzt jedoch die nötige Struktur, um sich im Keller positiv weiterzuentwickeln und bis etwa 2029 verkostet zu werden.

Der mineralische Glanz und die Fülle eines großen Montagny-Weins

Das Weingut

Um 1130 von Zisterziensermönchen gegründet, ist das Domaine du Cellier aux Moines ein historisches Weingut Burgunds. 2004 von den heutigen Eigentümern Philippe und Catherine Pascal übernommen, wurde das Weingut umfassend restauriert. Unterstützt durch den technischen Direktor Guillaume Marko bewirtschaften sie heute einen Weinberg nach einem umweltbewussten Ansatz, der 2023 mit einer Biodynamie-Zertifizierung gekrönt wurde. Das Weingut zeichnet sich durch seine modernen gravitativen Anlagen und seinen Anspruch aus, jedes Terroir mit minimalem Eingriff zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Rund dreißig Kilometer südlich von Beaune gelegen, gedeiht der Weinberg der Appellation Montagny auf nach Osten und Südosten ausgerichteten Hanglagen in einer Höhe zwischen 250 und 400 Metern. Dieses einzigartige Terroir beruht auf Böden aus Ton mit einer hohen Konzentration an hartem Kalkstein. Das Weingut bevorzugt eine biodynamisch zertifizierte, handwerkliche Bewirtschaftung und setzt auf massale Selektion, um die genetische Vielfalt seiner Rebstöcke zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und feuchten Winter, der den Austrieb bis in den April hinein verzögerte und die Knospen so vor den Frühjahrsfrösten schützte. Die Monate Mai und Juni brachten sonnige und ideale Bedingungen für eine gleichmäßige Blüte. Nach einigen Gewittern und kühleren Temperaturen zu Beginn des Julis erwärmte sich das Klima deutlich. Im August, während der Erntezeit, stellte sich eine ausgeprägte Hitzewelle ein, die gesunde und vollreife Beeren ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Entstehung dieses Weins beruht auf einem sorgfältigen parzellenweisen Ansatz. Die Beeren werden in einem innovativen Gravitationskeller verarbeitet, der sich über vier Ebenen erstreckt, von denen drei unterirdisch liegen. Diese Architektur ermöglicht es, den Wein natürlich fließen zu lassen, ohne mechanisches Pumpen, wodurch die Oxidation begrenzt wird. Die Philosophie des Weinguts orientiert sich an einem minimalen Eingriff während der Vinifikation, damit sich das Terroir voll entfalten kann.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)