Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village 2024 des Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Robe
In tiefem Kirschrot präsentiert sich die Farbe mit granatroten Reflexen, die an die Farbe der schwarzen Tulpe erinnern.

Nase
Das Aromenbouquet öffnet sich mit Noten von frischen roten Früchten wie Himbeere, Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Es wird bereichert durch blumige Nuancen von Veilchen, vermischt mit Aromen von mazeriertem Steinobst und Süßholz.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine seidige Textur, getragen von zarten und geschmeidigen Tanninen. Zugleich rund, ausgewogen und subtil kraftvoll, zeichnet sich dieser Wein durch seine große Reinheit, Frische und die Präzision seines fruchtigen Ausdrucks aus.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit rotem oder weißem Fleisch, wie gebratenem oder lackiertem Geflügel, gebratenem Kalbfleisch, saftigem Rindfleisch oder auch gebratener Gänseleber (Foie gras). Er entfaltet sich auch hervorragend zu milden Käsesorten wie Mont-d'Or, Tomme, Brie de Meaux oder Reblochon.

Servieren und Aufbewahrung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Er kann weiter im Keller reifen und sollte idealerweise bis etwa 2032 getrunken werden.

Die Eleganz und Frische eines Rotweins aus Burgund

Der Produzent
Gegründet im elften Jahrhundert, ist das Domaine du Château de Meursault eine historische Institution und feste Größe in Burgund. Seit der Übernahme im Jahr 2012 durch den heutigen Eigentümer Olivier Halley hat das Weingut einen spektakulären Aufschwung erlebt, der die Bewahrung des Erbes mit nachhaltigem Weinbau verbindet. Auf einer Fläche von 67 Hektar ist der Betrieb seit 2022 vollständig biologisch zertifiziert. Unter der Leitung von Stéphane Follin-Arbelet setzt das Weingut auf einen zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz, um jedem Terroir zu ermöglichen, seine Einzigartigkeit mit größter Authentizität zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Der Weinberg von Savigny-Les-Beaune erstreckt sich im Norden der Côte de Beaune auf Böden aus Kies, rotbraunem Kalkstein, Lehm und Steinen. Bei kontinentalem Klima werden die Reben des Weinguts nach den strengen Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet. Der Rebschnitt in Guyot Poussard wird bevorzugt, um den Saftfluss zu respektieren, während Biodiversitätskorridore das Bodenleben fördern und den Stöcken eine ausgezeichnete Widerstandsfähigkeit sowie optimale Gesundheit verleihen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2024 stellte den Weinberg mit extremen Wetterbedingungen auf eine harte Probe. Ein besonders feuchtes Frühjahr führte zu starkem Pilzdruck, gefolgt von örtlich begrenzten Hagelereignissen im Mai und einer schwierigen Blüte. Zum Glück ermöglichte ein milder September mit Wind und schönem Sonnenschein eine ideale Reifung der Beeren und rettete so die Ernte. Obwohl die Erträge historisch niedrig ausfielen, brachte diese natürliche Konzentration Trauben von bemerkenswerter Qualität und aromatischer Feinheit hervor.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgte von Hand in kleinen, durchlüfteten Kisten, gefolgt von einer strengen optischen Sortierung. Im Keller herrscht die Philosophie der Sanftheit: Eine fünftägige Kaltmazeration vor der Gärung geht langsamen Gärungen voraus. Die Extraktion erfolgt bewusst moderat, wobei die Anzahl der Unterstoßvorgänge (Pigeage) begrenzt und stattdessen sanftes Umpumpen (Remontage) bevorzugt wird, um die Feinheit zu bewahren und eine Textur mit seidigen Tanninen zu erhalten.

Rebsorte
Pinot Noir (100 %)