Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart eine schöne, strahlend rote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit einer schönen Intensität roter Früchte, die an Kirschen und Beeren erinnert, unterlegt von subtilen Noten geräucherten Fleisches. Bei der Belüftung offenbaren sich zarte florale Düfte von Veilchen, begleitet von aromatischen, gerösteten Nuancen, die an Rosenholz und Sandelholz erinnern.

Gaumen
Zart und samtig lässt der Auftakt einem Gaumen Platz, der von Aromen roter Fruchtkonfitüren und -gelees dominiert wird. Diese Gourmandise wird durch die Frische der Blutorange perfekt ausbalanciert. Die Gaumenmitte offenbart eine schöne, salzige Mineralität, unterstrichen von Gewürzen wie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie Aromen von Brombeere, Süßholz, Tabak und Schokolade. Krautige Noten von Minze, Eisenkraut und Koriander verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität. Die Tannine zeigen sich elegant und samtig und führen zu einem straffen, feingliedrigen Abgang mit bemerkenswerter salziger Länge.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert vorzüglich mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Rind und Lamm sowie mit Federwild wie Ente oder Wachtel. Sie entfaltet ihr Potenzial ebenso gut zu Kaninchen in Sahne-Pilz-Sauce, im Wok gebratenem Gemüse oder einem Risotto mit Pilzen. Bei Käse empfehlen sich gereifte Rohmilchkäse wie Comté, Beaufort oder Reblochon, aber auch ein optimal gereifter Camembert.

Service und Lagerung

Dieser Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022 kann schon jetzt genossen werden, verfügt aber auch über ein exzellentes Reifepotenzial, das ihm eine Entwicklung im Keller bis etwa 2037 ermöglicht.

Die Eleganz und Reinheit eines großen Rotweins aus Volnay

Der Produzent

Das 1992 in Meursault, im Herzen des Burgunds, gegründete Domaine François Mikulski entstand aus dem Wunsch von François und Marie-Pierre Mikulski, authentische Cuvées zu erzeugen. Das Weingut zeichnete sich schnell durch seinen umweltbewussten Ansatz und seinen nachhaltigen Weinbau aus und weigerte sich, kommerziellen Trends nachzugeben. Heute wird die familiäre Kontinuität durch ihre Tochter Anna Mikulski und deren Ehemann Thomas Boccon gewährleistet, die das Weingut mit derselben Philosophie leiten. Sie sind bestrebt, die reinste Identität ihrer Terroirs durch nicht zertifizierte biologische Methoden und streng kontrollierte Erträge zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem prestigeträchtigen Terroir von Volnay, genauer gesagt aus dem Climat "Santenots du Milieu". Die 1947 und 1976 gepflanzten Reben profitieren von einer idealen Ost- und Südausrichtung innerhalb eines kleinen, vor Wind geschützten Tals. Der Boden besteht aus einer feinen Schicht roten Lehms über einem harten Kalksteinsockel, mit einem Untergrund aus braunem Schluff und zerklüftetem Gestein. Der Weinberg wird mechanisch durch Pflügen bewirtschaftet, ganz ohne Herbizide, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot besonders günstige Witterungsbedingungen und einen ebenso günstigen Reifezyklus in Burgund. Dieses ideale Klima ermöglichte es den Beeren, ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen, und brachte einen Jahrgang hervor, der sich durch seine Harmonie, seine große Frische und die Strahlkraft seines fruchtigen Profils auszeichnet.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer Weinlese bei optimaler Reife werden die Trauben sorgfältig sortiert. Die Vinifikation erfolgt anschließend über 15 bis 17 Tage in temperaturgeregelten Tanks, was eine schonende Extraktion begünstigt. Danach wird der Wein in Eichenfässer gefüllt, von denen 35 % neu sind, und dort etwa 14 Monate lang ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird – stets mit minimalem Eingriff, um den Ausdruck der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).