Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 Domaine François Mikulski

Verkostung

Robe
Mit einer klassischen roten Farbe zeigt dieser Wein eine schöne, intensive rubinrote bis karminrote Färbung.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit intensiven Noten roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere. Es wird bereichert durch blumige Nuancen von Pfingstrose und Rosenblütenblättern, vermischt mit komplexeren Anklängen von zart geräuchertem Fleisch, süßen Gewürzen, Süßholz und feuchter Erde.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine schöne Frische und eine feine Textur, getragen von zarten Tanninen. Man findet Aromen von Brombeere, Pfeffer und Schokolade, ausbalanciert durch eine lebendige, natürliche Säure. Das lange, reintönige Finale zeichnet sich durch große mineralische Präzision und eine speichelanregende Spannung aus.

Weinpairing

Ideal zu zubereitetem rotem Fleisch oder Wild, passt dieser Wein perfekt zu Entenbrust mit Kirschen, Kalbsbraten mit Pilzen oder auch Wildschwein. Er verleiht zudem hochwertigen Rohmilchkäsen eine besondere Note, sei es ein kräftiger Époisses oder ein gereifter Comté.

Servieren und Lagerung

Um seine Aromen voll auszukosten, empfiehlt es sich, diesen Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Mit einem ausgezeichneten Alterungspotenzial ausgestattet, kann er im Keller bis etwa 2038 gelagert werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 14 % auf.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines Premier Cru aus Volnay

Der Produzent

Das in Burgund gelegene Domaine François Mikulski wurde 1992 offiziell von François und seiner Ehefrau Marie-Pierre gegründet, nachdem sie die Weinberge seines Onkels geerbt hatten. Heute wird die Kontinuität des Weinguts von Thomas Boccon, dem Schwiegersohn von François, gewährleistet, der das Weingut gemeinsam leitet und als Winzer tätig ist. Der Weinberg erstreckt sich über eine Fläche von 8,5 bis 9 Hektar und wird nach nicht zertifizierten biologischen Methoden bewirtschaftet. Bekannt für seine originellen handgeschriebenen Etiketten, verfolgt das Weingut einen wenig interventionistischen Ansatz, um dem Terroir vollen Ausdruck zu verleihen.

Der Weinberg

Obwohl es geografisch auf dem Gebiet der Gemeinde Meursault liegt, erzeugt das Climat Santenots du Milieu Rotweine, die unter der Appellation Volnay klassifiziert sind. Die Parzellen des Weinguts, 1947 und 1976 gepflanzt, profitieren von einer Ostausrichtung an einem sonnigen Hang. Die Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus rotem Lehm über einem harten Kalksteinsockel, was ein warmes Mikroklima schafft, das eine optimale Reifung der Trauben begünstigt. Der Anbau erfolgt in hoher Pflanzdichte mit einem strengen Rückschnitt zur Ertragsbegrenzung.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich in Frankreich durch einen relativ ruhigen Vegetationszyklus ohne größere Vorfälle aus. Die Wachstumsperiode verlief regelmäßig und wurde von einer Hitzewelle zur Zeit der Weinlese begleitet, was eine großzügige Ernte von schöner Qualität ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieses Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 werden die Trauben vollständig entrappt, bevor sie etwa vierzehn Tage lang in Edelstahltanks unter Einwirkung einheimischer Hefen vergoren werden. Der Wein wird anschließend in französische Eichenfässer umgefüllt, von denen 35 % neu sind, für eine Reifezeit von mindestens vierzehn Monaten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir