Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Monthélie Village "Les Toisières" 2023 Domaine François Mikulski

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen zarten, klaren Rubinton, der von einer maßvollen und feinsinnigen Extraktion zeugt.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Aromen roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Pflaume. Es wird bereichert durch würzige Noten von Sichuanpfeffer, Espelette-Chili, Zimt und Muskatnuss, ergänzt durch balsamische Nuancen, Eukalyptus und feine Kräuter.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine feine Textur und eine elegante Struktur, getragen von zarten Tanninen. Intensive Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und roten Früchten verschmelzen mit reichen pfeffrigen Noten und führen zu einem frischen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Dieser französische Rotwein harmoniert wunderbar mit weißem oder gegrilltem Fleisch, gebratenem Lammfleisch, Geflügel sowie gebratenen Innereien wie Kalbsbries oder Leber. Er passt außerdem sehr gut zu Wurstwaren, gegrillten Andouillettes und mittelreifen Weichkäsen.

Service und Lagerung
Um den Monthélie Village "Les Toisières" 2023 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber bis etwa 2033 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz und Reinheit eines großen Burgunderweins von Domaine François Mikulski

Der Produzent
Das 1992 von François und Marie-Pierre Mikulski gegründete Domaine François Mikulski hat sich als wichtige Referenz im Burgund etabliert. Der in Meursault ansässige Betrieb bewirtschaftet einen Weinberg von etwa 8 bis 9,5 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Appellationen. Heute wird das Domaine gemeinsam von François Mikulski und seinem Schwiegersohn Thomas Boccon geleitet, wobei auch die neue Generation, vertreten durch Anna, mit einbezogen wird. Als überzeugter Verfechter einer nachhaltigen Weinbauweise im Sinne des kontrollierten Pflanzenschutzes zeichnet sich das Domaine durch sein stetiges Streben nach Authentizität, Eleganz und Reinheit aus, wobei Eingriffe möglichst begrenzt werden, um jedes Terroir voll zur Geltung kommen zu lassen.

Der Weinberg
Die Parzelle "Les Toisières" liegt am Ortseingang von Monthélie, an einem nach Südwesten ausgerichteten Hang mit optimaler Sonneneinstrahlung. Dieses einzigartige Terroir, ein ehemaliger Steinbruch, aus dem einst flache Steine für Dächer gewonnen wurden, ruht auf tonig-kalkhaltigen Böden mit einem Untergrund aus bathonischem Kalkstein. Die vor etwa vierzig Jahren gepflanzten Reben profitieren von diesen einzigartigen geologischen Bedingungen, die den Trauben eine schöne Konzentration verleihen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einer prächtigen Frühlingsblüte. Der Sommer erwies sich als kontrastreicher, mit einem Wechsel von Hitzewellen, kühleren Phasen, trockenen Abschnitten und gewittrigen Regenfällen. Diese wechselhaften Wetterbedingungen erforderten stete Aufmerksamkeit, ermöglichten jedoch eine gesunde, ertragreiche und qualitativ hochwertige Ernte, mit einer frühen Lese, die bereits Ende August begann.

Vinifikation und Ausbau
Für die Cuvée Monthélie Village "Les Toisières" 2023 werden die Trauben entrappt, bevor sie etwa zwei Wochen lang im Tank unter Einwirkung indigener Hefen vergären, begleitet von Pigeage. Anschließend wird der Wein in französische Eichenfässer, davon 20 % neues Holz, gefüllt und dort mindestens 18 Monate ausgebaut, wobei die malolaktische Gärung stattfindet. Abschließend ruht der Wein noch drei bis vier Monate im Tank, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte
100 % Pinot Noir