Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village „Cuvée Unique“ 2024 der Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt einen goldgelben Farbton, unterstrichen von subtilen grünen Reflexen.

Nase
Das präzise und komplexe Bouquet öffnet sich mit Aromen weißer Früchte wie Birne und Pfirsich, mit Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Noten von Brioche, gerösteten Mandeln und Frangipane bereichern es, während ein mineralisches Gerüst mit Anklängen von Feuerstein und Jod erhalten bleibt.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch schöne Dichte und bietet eine seidige, fleischige Textur. Die salzige Säure verleiht eine speichelfördernde Spannung und mündet in einen sehr langen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser gastronomische Wein harmoniert perfekt mit edlen Fischen wie Wolfsbarsch en papillote, mit Meeresfrüchten wie gerösteten Schwertmuscheln oder auch mit zartem Geflügel, begleitet von leicht cremigen Saucen.

Servieren und Lagerung

Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 12 °C zu servieren und vor dem Genuss zu dekantieren. Er kann im Keller gelagert und bis etwa 2036 genossen werden.

Ein frischer und ausgewogener Chardonnay aus dem Mâconnais

Das Weingut

Die 1979 mit dem Erwerb erster Rebflächen in Pierreclos gegründete Domaine Guffens-Heynen ist eine Referenz in Burgund. Das im Mâconnais gelegene, 3,3 Hektar große Weingut wurde von einem Paar flämischer Herkunft gegründet. Heute ist Jean-Marie Guffens nach wie vor Eigentümer und Winzer der Domaine. Der als „Goldschmied des Chardonnays“ bekannte Winzer pflegt eine Philosophie der Präzision mit sehr geringen Erträgen. Der internationale Ruf der Domaine beruht auf handwerklichen Vinifikationen, aus denen Weine von großer Reinheit hervorgehen, ganz ohne Zukauf externer Trauben.

Die Weinberge

Die Trauben stammen aus drei Terroirs der Appellation Saint-Véran, die sich an die Roche de Solutré schmiegen. Der nach Süden ausgerichtete Clos des Poncetys liegt auf flachgründigen Kalkböden, die eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Les Combes und Les Carettes sind nach Norden ausgerichtet und gedeihen auf tiefgründigeren Ton- und Ton-Kalk-Böden, die den Beeren Struktur und Frische sichern. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von Frostereignissen geprägt, die einige Parzellen besonders stark trafen und die Erträge deutlich verringerten. Trotz dieser klimatischen Widrigkeiten ermöglichten die Bedingungen gegen Ende des Vegetationszyklus eine optimale Reife der Beeren, die Mitte September gelesen wurden.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Weins beruht auf äußerst präzisen Pressvorgängen. Nur die ersten Moste der Parzellen Les Combes und Les Carettes wurden ausgewählt und anschließend mit der gesamten kleinen Ernte des Clos des Poncetys assembliert. Die Gärung erfolgt vollständig in Eichenfässern, ganz ohne Bâtonnage, um die aromatische Klarheit zu bewahren. Der Holzausbau bleibt dezent und harmonisch eingebunden.

Rebsorte

100 % Chardonnay