Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 vom Domaine Guy Amiot et Fils

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen Farbton zwischen Blassgelb und Goldgelb, veredelt durch brillante Reflexe.

Nase
Sehr ausdrucksstark bereits beim Öffnen, offenbart das Bouquet mit Intensität Aromen von weißfleischigem Obst und zarten floralen Noten, die an Weißdorn erinnern. Eine klare mineralische Struktur, die an Kalkstein und Feuerstein erinnert, unterstreicht das Ganze.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich voll und großzügig und leitet in eine komplexe Gaumenmitte über, in der sich fruchtige und mineralische Aromen vermischen. Ausgestattet mit einer seidigen Textur und einer perfekt integrierten Säure, bietet dieser Wein ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung und zieht sich über ein langes, äußerst frisches Finale.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresprodukten wie fettreichem Fisch, etwa Lachs, weißfleischigem Fisch oder in Butter gebratenen Krustentieren. Er passt außerdem sehr gut zu Geflügel, das mit weißen Früchten zubereitet wird, zu Pasta mit cremiger Sauce sowie zu Weichkäse wie Brie oder Camembert.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Auch wenn er bereits in seiner Jugend genossen werden kann, verfügt dieser Weißwein über ein schönes Reifepotenzial und wird sich im Keller noch bis etwa 2031 weiterentwickeln.

Das Gleichgewicht und die Mineralität eines Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Der Produzent

Gegründet 1920 von Arsène und Flavie Amiot, ist das Domaine Guy Amiot et Fils ein großer Name im Burgund. Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, bewirtschaftet dieses unabhängige Familienunternehmen einen Weinberg von 12 Hektar. Durch die Verbindung von Traditionsbewusstsein mit einem modernen Ansatz der Weinbereitung produziert der Betrieb Weine, die für ihre hohe Qualität bekannt sind. Heute wird das Domaine von Thierry Amiot geleitet, der für die Vinifikation verantwortlich ist, unterstützt von seinem Bruder Fabrice für die kommerzielle Entwicklung und seiner Tochter Héloïse, die die fünfte Generation vertritt.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einem etwa 2,30 Hektar großen Weinberg, der sich auf ein Dutzend kleiner Parzellen am unteren Hang von Chassagne-Montrachet verteilt. Nach Osten ausgerichtet, profitieren diese Reben von einer idealen Morgensonne. Mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren gedeihen sie auf den für die Appellation typischen Ton-Kalk-Böden. Das Domaine setzt auf eine nachhaltige Bewirtschaftung mit vollständig manueller Lese, um eine strenge Selektion der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeigt sich als außergewöhnlicher Jahrgang im Burgund. Nach einem eher kühlen und feuchten Frühling, der von etwas Pilzdruck und sehr lokal begrenzten Hagelereignissen geprägt war, verbesserte sich die Lage deutlich. Ein besonders milder August ermöglichte eine Beschleunigung des Vegetationszyklus. Diese idealen Sommerbedingungen förderten eine optimale Reifung der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 basiert auf einer gelungenen Verbindung traditioneller Methoden mit modernen Mitteln. Vinifikation und Ausbau erfolgen in Eichenfässern. Der Wein profitiert von einem verlängerten Ausbau von bis zu 20 Monaten, was die Entwicklung seiner aromatischen Komplexität fördert. Nach zwölf Monaten wird ein Abstich in den Tank vorgenommen, gefolgt von der Abfüllung nach anderthalb Jahren Ausbau, mit einer sorgfältigen Inertisierung, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) hergestellt.