Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 1er Cru „Les Poruzots" 2024 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt sich in einem gelben Farbton mit grünen Reflexen.

Nase
Der Duft eröffnet sich mit einem zarten floralen Geflecht, das Akazie mit Zitrusnoten wie Limette und Mandarine verbindet. Eine mineralische Kalkbasis unterstreicht diese aromatische Reinheit, ohne dass eine holzige Schwere sie beeinträchtigt.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich füllig und dynamisch, getragen von einer perfekt ausbalancierten Struktur. Die Mineralität verleiht eine anhaltende Frische und eine schöne Spannung. Das Ganze zieht sich lang hin und endet in einem salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten wie Languste oder Garnelen in Zitronenbutter. Er begleitet ebenso wunderbar edle Fischgerichte, ob geräuchert oder in Sahnesauce, sowie zartes weißes Fleisch mit Pilzen. Bei den Käsesorten veredelt er einen frischen Ziegenkäse oder einen nuancierten Blauschimmelkäse wie Roquefort.

Servieren und Lagerung

Dieser Meursault 1er Cru „Les Poruzots" 2024 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C genossen. Er kann bereits jetzt genossen werden oder im Keller weiter reifen, um bis etwa 2032 getrunken zu werden.

Die mineralische Reinheit eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts in Burgund, doch erst im Jahr 2005 nimmt das Domaine Henri Boillot seine heutige Form an. Strategisch gelegen, bewirtschaftet das Weingut einen 19 Hektar großen Weinberg ohne jegliche chemischen Zusätze. Heute leitet Henri Boillot die Herstellung der Weißweine, während sein Sohn Guillaume, Vertreter der sechsten Generation, die Rotweine betreut. Das Weingut ist bekannt für seinen nicht interventionistischen Ansatz und sein Streben nach dem präzisen Ausdruck jedes Terroirs.

Der Weinberg

Die als Premier Cru klassifizierte Parzelle, aus der dieser Wein stammt, liegt in der Appellation Meursault. Nach Süden ausgerichtet, verdankt dieses Climat seinen Namen seinem besonders steinigen Boden. Die Reben gedeihen auf einem geologischen Untergrund aus Mergel und Jurakalk und werden nach den Prinzipien eines strengen umweltschonenden Anbaus kultiviert, ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide, mit bewusst begrenzten Erträgen.

Der Jahrgang

Das Jahr war von besonders schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Diese klimatischen Widrigkeiten hatten erhebliche Auswirkungen auf den Vegetationszyklus und führten zu einem deutlichen Rückgang der Erträge, die auf etwa 60 % einer üblichen Ernte begrenzt waren.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Meursault 1er Cru „Les Poruzots" 2024 stammt von spät gelesenen Trauben, um eine optimale Konzentration zu erreichen. Im Keller wird eine wenig interventionistische Philosophie verfolgt, mit einer Ganztraubenpressung und einer Gärung ohne jegliches Bâtonnage. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von zwölf bis achtzehn Monaten in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern, mit einem variablen Anteil an neuem Holz oder bereits einmal belegten Fässern, um die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.