Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mittlerer Intensität mit zarten goldenen Reflexen.

Nase
Mit schöner olfaktorischer Dichte offenbart die Nase eine delikate Komplexität, die blumige und krautige Aromen mit subtilen erdigen Noten verbindet. Sie öffnet sich zudem zu einem großzügigen fruchtigen Bouquet, das an Zitrusfrüchte wie Zitrone und Limette, grüne Birne sowie eine leichte Mandelnote erinnert.

Gaumen
Elegant und von schöner Fülle, bietet der Gaumen eine bemerkenswerte Struktur. Die deutlich präsente Säure ist perfekt mit dem Reichtum der Frucht ausbalanciert. Das Finale, von schöner Länge, zeichnet sich durch eine erfrischende mineralische Salzigkeit aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie rohen Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln oder auch Hummer. Er begleitet ebenso ideal einen in Butter und Kräutern gebratenen weißen Fisch, Muscheln in Sahnesauce sowie cremige Käsesorten wie Époisses oder Taleggio.

Servieren und Aufbewahrung

Dieser Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 verfügt über ein mittelfristiges Reifepotenzial. Er kann bereits ab März 2026 genossen werden, wird sich jedoch über mehrere Jahre in der Flasche noch positiv weiterentwickeln.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines Weißweins vom Domaine Pierre Morey

Der Produzent

Im Herzen des Burgunds in Meursault gelegen, wurde das Domaine Pierre Morey im Jahr 1793 gegründet. Als Pionier in seinem ökologischen Ansatz stellte das Weingut bereits 1997 auf biodynamische Bewirtschaftung um. Heute wird der rund zehn Hektar große Weinberg gemeinsam von drei Generationen geleitet: Pierre Morey, seiner Tochter Anne Morey und seinem Enkel Jean-Victor Morey. Gemeinsam führen sie ein historisches Familien-Know-how fort, indem sie den Weinberg als lebendiges Ökosystem betrachten, was zu Weinen führt, die für ihre Präzision und ihre Treue zum Terroir bekannt sind.

Der Weinberg

Der Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 stammt aus einer 1,76 Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Meursault. Diese 1984 gepflanzten alten Reben gedeihen auf tiefen Böden aus Lehm und Kreide, reich an aktivem Kalkstein. Der Weinberg wird vollständig nach den strengen Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet, ohne jegliche synthetischen Pestizide oder Herbizide, was das mikrobielle Leben der Böden durch die Verwendung von natürlichem Kompost fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 beginnt mit einer vollständig manuellen Lese. Nach einer sanften pneumatischen Pressung durchlaufen die Moste eine leichte Vorklärung, bevor eine natürliche alkoholische Gärung in Eichenfässern einsetzt, die ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst wird. Der Ausbau erfolgt anschließend sechzehn bis zwanzig Monate auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßigem Aufrühren der Hefe bis zum Winter, wodurch der Wein seine gesamte aromatische Komplexität entfalten kann.

Rebsorte

100 % Chardonnay