Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine granatrote Farbe von schöner Klarheit, mit subtilen violetten Nuancen, die von seiner Jugend zeugen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit strahlenden Noten reifer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere, unterlegt von blumigen Anklängen von Veilchen und einer Spur weißem Pfeffer. Bei der Belüftung entfalten sich elegant zarte moschusartige Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der Konzentration roter Früchte und einer schönen Frische. Die Gaumenmitte entfaltet Aromen von Kirsche und Johannisbeere, getragen von einer mineralischen Struktur. Die Tannine zeigen sich seidig und knackig und führen zu einem langen, anhaltenden Abgang mit mineralischen und feinrauchigen Akzenten.

Weinpairing

Ideal zu einer Entenbrust mit Himbeeren, passt dieser Wein auch hervorragend zu gebratenem Geflügel mit Kräutern oder zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Gruyère.

Service und Lagerung

Um diesen Marsannay Village "Clémengeots" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend etwa dreißig Minuten zu dekantieren. Dieser Wein kann schon heute genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2037 positiv weiterentwickeln.

Die Eleganz und Reinheit eines großen Burgunderweins

Der Produzent

Das Domaine Sylvain Pataille wurde 1999 mit nur einem Hektar gepachteter Rebfläche gegründet und liegt in Marsannay-la-Côte, im Norden des Weinbaugebiets Burgund. Heute an der Spitze eines rund 17,5 Hektar großen Weinbergs, hat es Sylvain Pataille geschafft, sein Weingut zu einer der wichtigen Referenzen der Region zu machen. Als leidenschaftlicher Verfechter einer umweltschonenden Weinbaupraxis setzt der Winzer auf biodynamische Methoden und einen wenig interventionistischen Ansatz im Keller. Das Weingut ist besonders für seine Fähigkeit bekannt, die gesamte Komplexität der lokalen Terroirs mit großer Authentizität zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzelle Clémengeots liegt an der Nordgrenze von Couchey, in der Appellation Marsannay. Das Terroir erstreckt sich über einen Hektar und profitiert von einem sanften, nach Osten ausgerichteten Hang, der eine optimale Morgensonneneinstrahlung begünstigt. Die Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus weißem Kalkstein, rotem Lehm und kleinen Steinen, die eine ausgezeichnete Drainage bieten. Der Weinberg wird sorgfältig bearbeitet, unter anderem mit Pferdepflug, um die Bodenstruktur zu erhalten und die Biodiversität zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch besonders milde Witterungsbedingungen aus. Nach einem milden Jahresbeginn und einem klassischen Frühling, der eine schöne Blüte Ende Mai begünstigte, zeigte sich der Juni trocken. Während der Juli relativ kühl ausfiel, beschleunigte eine Hitzewelle Anfang August die Reifung der Beeren. Die Lese, die frühzeitig Anfang September begann, brachte Trauben in einwandfreiem Gesundheitszustand und mit optimaler physiologischer Reife hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell. Bei der Ankunft im Keller wird die Hälfte der Trauben ganz belassen, während die andere Hälfte behutsam entrappt wird. Die Fermentation setzt natürlich durch die einheimischen Hefen ein, mit sehr sanften Extraktionen. Nach einer sorgfältigen vertikalen Pressung von mehreren Stunden wird der Wein in Eichenfässer gefüllt und dort etwa 18 Monate lang ausgebaut, davon 15 % in neuem Holz. Abschließend wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in Flaschen gefüllt.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).