Domaine Taupenot-Merme : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Pruliers" 2017

Charakter und aromatische Fülle eines Nuits-Saint-Georges 1er Cru aus dem Hause Taupenot-Merme

Das Weingut

Die Domaine Taupenot-Merme wurde 1963 durch die Verbindung von Denise Merme und Jean Taupenot gegründet, Nachkommen in 7. Generation zweier burgundischer Familien, deren Weinbaugeschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Das in Morey Saint Denis ansässige Weingut ist durch die Weiterentwicklung seines Terroirs wie auch seiner Vinifikationsmethoden zu einer Referenz unter den großen Weinen aus Burgund geworden.

Die Weinberge

Die seit 2001 biologisch bewirtschafteten Weinberge der Domaine Taupenot-Merme umfassen 13 Hektar. Dieses Terroir, dessen alte Reben durchschnittlich 35 Jahre, auf einigen Parzellen sogar 60 Jahre alt sind, verteilt sich auf emblematische Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen sowie auf Village- und Regionalappellationen.

Der Wein

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Pruliers“ 2017 der Domaine Taupenot-Merme stammt aus einer 0,53 Hektar großen Parzelle, deren Ostausrichtung zur prestigeträchtigen Signatur dieses großen Weins beiträgt. Die auf tonhaltigem Kalkboden mit Mergel wurzelnden Reben sind rund 44 Jahre alt.

Vinifikation und Ausbau

Die bei voller Reife von Hand gelesenen Trauben werden sorgfältig in den Keller gebracht, um eine mögliche Oxidation oder eine unkontrollierte Mazeration vor der Gärung zu vermeiden, und anschließend einer strengen Selektion unterzogen. Kalte Vorgärmazeration (10 °C) über 8 bis 10 Tage in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, gefolgt von einer 7- bis 9-tägigen Gärmazeration mit manueller Pigeage und Remontage. Manuelles Entleeren der Tanks ohne Pumpen, anschließend fraktionierte pneumatische Pressung bei niedrigem Druck, um die Extraktion der edelsten Tannine sicherzustellen. Verkostung des Presseweins vor der Assemblage. Befüllung der Fässer 36 bis 48 Stunden nach dem Vorklären, um möglichst viel Feinhefe zu bewahren. Der 15- bis 18-monatige Ausbau auf der Hefe erfolgt in Eichenfässern (davon 30 % neue Fässer). Abfüllung ohne Schönung und Filtration, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Assemblage

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Pruliers“ 2017 der Domaine Taupenot-Merme wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt.

Verkostung

Farbe

Die Farbe ist intensiv und dunkel.

Nase

Kraftvoll und komplex offenbart die Nase köstliche Düfte von Früchten (Kirsche, schwarze Johannisbeere), Trüffel und Gewürzen.

Gaumen

Der außergewöhnlich lange Gaumen verbindet würzige Aromen (schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss) und Lakritznoten mit einem rassigen Tanningerüst.

Weinpairing

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Pruliers“ 2017 der Domaine Taupenot-Merme passt ideal zu Rotweinsaucen, mariniertem oder gebratenem Wild, kräftigem, gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch sowie zu mittelkräftigem Käse.

Servieren

Für einen optimalen Genuss diesen Wein in seiner Jugend bei 14–15 °C servieren, die Flasche 1 Stunde vorher öffnen und den Wein dekantieren, damit sich sein Aromenspektrum voll entfalten kann. Mit zunehmender Reife kann dieser Wein bei 16 bis 17 °C genossen werden.

Lagerpotenzial

Dieser große Nuits-Saint-Georges 1er Cru ist bereits jetzt zugänglich und wird ab 2023–2025 geschmeidigere Tannine zeigen, kann aber auch bis 2032–2037 im Keller reifen, um seine volle aromatische Komplexität zu entfalten.