Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden, klaren Goldton in blassem Gold, manchmal durchzogen von zarten grünen Reflexen.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit Zitrusnoten wie Zitronenschale und weißer Grapefruit, begleitet von grünem Apfel und zarten floralen Akazienanklängen. Eine mineralische Struktur, die an nassen Stein und Feuerstein erinnert, verbindet sich mit Aromen reifer Steinfrüchte wie Pfirsich und Birne sowie feinen Noten von würzigem Gebäck.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine schöne Klarheit mit Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und Zitrusfrüchten. Die Säure ist lebhaft und präzise, getragen von einer beständigen mineralischen Salzigkeit. Die Textur offenbart eine leichte Geschmeidigkeit, die zu einem anhaltenden Abgang mit Noten von Zitrone, feuchtem Stein und einer dezenten honigartigen Nuance führt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Austern, Jakobsmuscheln oder Hummer. Er begleitet ebenso vorzüglich weißen Fisch in Buttersauce, weißes Fleisch wie Kalb oder Geflügel in Sahnesauce sowie Gerichte auf Basis von frischem Gemüse.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 bei einer Temperatur von 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2030 weiterhin positiv entwickeln.

Die mineralische Reinheit eines Premier Cru aus Chablis von Drouhin Vaudon

Der Produzent

Das 1880 in Beaune gegründete Familienunternehmen erweiterte sich 1968 ins Yonne-Département. Heute gilt das Domaine Drouhin Vaudon als wichtige Referenz in Burgund, Frankreich. Unter der Leitung der vierten Generation, mit Frédéric Drouhin als Präsident sowie Philippe, Véronique und Laurent, erstreckt sich der Betrieb über rund vierzig Hektar. Als Pionier der Region gilt dieses Weingut als größter vollständig biodynamisch bewirtschafteter Betrieb in Chablis und zeugt von einem tiefen Engagement für den Umweltschutz und den authentischen Ausdruck seiner Terroirs.

Der Weinberg

Am rechten Ufer der Serein gelegen, erstreckt sich das Climat Mont de Milieu über vierundvierzig Hektar innerhalb der Appellation Chablis. Dieses Terroir profitiert von einer optimalen Süd-Südost-Ausrichtung und einem Schutz vor den Nordwinden. Die Reben gedeihen auf homogenen, kalkhaltigen Lehmböden aus dem Kimmeridgium, reich an kleinen weißen Kieselsteinen und marinen Fossilien. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit bewusst begrenzten Erträgen und einer Bodenbearbeitung, die zwischen Pferde- und mechanischer Zugkraft wechselt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb Ende März, der einige Frostängste auslöste, die sich letztlich kaum auf die Reben auswirkten. Der Frühling zeigte sich besonders warm und begünstigte eine rasche Blüte Ende Mai. Der Sommer war von anhaltender Trockenheit geprägt, die den Krankheitsdruck erheblich einschränkte. Die Weinlese begann Ende August unter sehr günstigen Witterungsbedingungen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand in belüfteten Kisten gelesen und anschließend sorgfältig verlesen. Die Ganztraubenpressung erfolgt langsam mittels einer pneumatischen Presse, wobei die letzten Säfte abgetrennt werden, um nur die beste Qualität zu erhalten. Die Gärung dieses Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 findet in Edelstahltanks statt. Der Ausbau erfolgt in denselben Behältern auf der Feinhefe über acht bis zehn Monate, begleitet von regelmäßiger Bâtonnage.

Rebsorte

100 % Chardonnay.