Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem blassen, glänzenden Goldton, verfeinert durch zarte grüne Reflexe.

Nase
Das Bouquet zeigt sich frisch und komplex und offenbart zunächst zarte Noten weißer Blüten wie Linde, begleitet von lebhaften Zitrusnoten, die an Zitrone und rosa Grapefruit erinnern. Bei der Belüftung treten tiefe mineralische und jodige Nuancen hervor, die an Feuerstein und Meeresfrüchte erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist energisch und mündet in einen fülligen, großzügigen Gaumen. Eine schöne, spritzige Struktur stützt eine komplexe und salzige Mineralität, die perfekt mit den Aromen reifer weißer Früchte wie Pfirsich, knackiger Birne und Quitte harmoniert. Der Abgang ist lang, anhaltend und dezent von feinen kreidigen Noten geprägt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, deren jodige Noten die Mineralität des Terroirs widerspiegeln. Er begleitet ebenso hervorragend feine Fischsorten (Seeteufel, Seezunge, Steinbutt) in leichter Sauce, Jakobsmuscheln sowie zartes weißes Fleisch wie Geflügel oder Kalbsbries in Sahnesauce.

Service und Lagerung

Dieser Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 zeigt sich schon in seiner Jugend zugänglich, verfügt jedoch über eine Struktur, die eine positive Entwicklung bis etwa 2033 ermöglicht. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren.

Weitere Merkmale

Dieser Weißwein wird in Frankreich produziert.

Der reine und mineralische Ausdruck eines Premier Cru aus Chablis

Der Produzent

Das 1880 in Beaune gegründete Maison Joseph Drouhin expandierte in Burgund und erwarb in den 1960er-Jahren Ländereien im Norden, wodurch das Domaine Drouhin Vaudon entstand. Heute wird das Familienweingut von Frédéric Drouhin geleitet und bewirtschaftet einen Weinberg von insgesamt rund 100 Hektar. Als Pionier seiner Region zeichnet sich das Weingut durch sein frühes Engagement für die Umwelt aus und wurde zur größten vollständig auf Biodynamie umgestellten Einheit seiner Appellation. Die Philosophie des Hauses zielt darauf ab, den authentischen Ausdruck jedes Terroirs durch bewusst kontrollierte Erträge zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Der im Yonne gelegene Weinberg des Weinguts erstreckt sich über 38 Hektar im Herzen der Appellation Chablis. Das Climat Mont de Milieu profitiert von einer privilegierten geografischen Lage mit einer Ausrichtung nach Süden bis Südosten, die es vor kalten Winden schützt und eine optimale Sonneneinstrahlung gewährleistet. Dieses homogene Terroir basiert auf einem kimmeridgischen Boden, der aus Kalkstein mit zahlreichen winzigen Meeresfossilien aus dem Jura besteht. Alle Reben werden nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus kultiviert, mit dem strikten Ziel, die Erträge zu begrenzen, um die Aromen der Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden Winter, der im April zu einem frühen Austrieb führte. Der Mai brachte ausgezeichnete Wetterbedingungen, die ein rasches Wachstum und eine schöne Blüte begünstigten. Während sich der Juli mit einigen lokalen Hagelereignissen instabil zeigte, war das Ende des Sommers von ausgeprägter Hitze und langanhaltender Sonneneinstrahlung geprägt. Diese idealen Bedingungen ermöglichten eine großzügige Ernte und Beeren in perfektem Gesundheitszustand bei der Weinlese Anfang September.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 bestimmten Trauben werden von Hand in belüfteten Kisten gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Die pneumatische Pressung erfolgt schonend, um nur den besten Saft zu erhalten, gefolgt von einer leichten Kaltklärung. Die Gärung findet ausschließlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zwischen 16 und 20 °C statt, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend 7 bis 8 Monate im Edelstahltank, ohne jeglichen Kontakt mit Holz, um die mineralische Reinheit des Crus zu erhalten.

Rebsorte

100 % Chardonnay.