Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" 2023 von Jean Chartron

Verkostung

Robe
Die leuchtende Robe zeigt subtile Nuancen, die sich zu goldenen Farbtönen entwickeln.

Nase
Die Nase besticht durch ihre schöne Komplexität und öffnet sich mit Zitrusnoten wie Zitrone und Limette, vermischt mit Aromen von weißem Tee und weißen Blüten. Zarte Röstnoten, die vom Ausbau im Fass stammen, bereichern dieses Bouquet, das sich schrittweise entfaltet.

Gaumen
Der Gaumen überzeugt durch die Balance zwischen einer schönen fruchtigen Süße und einer speichelanregenden Säure, typisch für sein Terroir aus Ton und Kalkstein. Vanille- und Holznoten fügen sich harmonisch in die Frische des Ganzen ein. Eine feine Bitterkeit zieht sich durch das Finale und verleiht diesem charmanten und vitalen Wein eine schöne Länge.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit festfleischigen Fischen (Wolfsbarsch, Steinbutt, Heilbutt) und einer Zitronenreduktion oder mit zarten Krustentieren wie Jakobsmuscheln und Hummer. Ebenso hervorragend passt er zu einem mit Kräutern gebratenen Geflügel, einem Frühlingsgemüse-Risotto oder asiatischen Gerichten mit Limette und Ingwer.

Servieren und Lagerung

Schon in seiner Jugend durch seine fruchtige Strahlkraft zugänglich, wird dieser Jahrgang 2023 nach einigen Jahren Kellerlagerung die ganze mineralische Komplexität seines Terroirs offenbaren.

Die Eleganz und Mineralität eines Premier Cru aus Saint-Aubin

Der Produzent

Das 1859 vom Küfermeister Jean-Edouard Dupard gegründete Domaine Jean Chartron ist eine historische Größe des Burgunds mit Sitz in Puligny-Montrachet. Heute leitet die fünfte Generation, vertreten durch Jean-Michel Chartron für die Vinifikation und seine Schwester Anne-Laure für den Weinberg, dieses 14,5 Hektar große Weingut. Mit dem Umweltzertifikat Haute Valeur Environnementale (HVE) ausgezeichnet, zeichnet sich das Weingut durch einen zurückhaltenden Interventionsansatz und einen tiefen Respekt für das Terroir aus, wodurch seine Cuvées zu den wichtigen Referenzen der Côte de Beaune zählen.

Der Weinberg

Der Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" stammt aus einem Terroir auf steilen Hanglagen zwischen 300 und 350 Metern Höhe mit einer schönen Südausrichtung. Der besonders steinige Boden, reich an weißem Ton und Kalkstein, bietet eine ausgezeichnete Drainage. Die Reben werden sorgfältig gepflegt und vollständig von Hand gelesen, um eine optimale Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von anspruchsvollen Witterungsbedingungen geprägt, mit hohen Temperaturen und moderatem Wasserstress. Ein sorgfältig gewählter Erntezeitpunkt ermöglichte es, die physiologische Reife der Trauben in den Vordergrund zu stellen, anstatt eine übermäßige Zuckeranreicherung zuzulassen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation erfolgt mit minimaler Intervention. Die alkoholische Gärung mit indigenen Hefen findet in Eichenfässern und Halbmuids statt. Nach einer malolaktischen Gärung, begleitet von leichtem Bâtonnage, wird der Wein in temperaturgeregelten Kellern ausgebaut. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration ohne Schönung.

Rebsorte

Chardonnay (100%)