La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Beauroy" 2021 von La Chablisienne

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit grünlichen Reflexen, typisch für Chablis-Weine, die ohne Ausbau in Eichenfässern vinifiziert werden.

Nase

Das Aromenspektrum eröffnet mit Noten frischer Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und Limette, begleitet von feinen floralen Nuancen. Die für das kimméridgien Terroir typische Mineralität kommt in Anklängen von Feuerstein und Kreide zum Ausdruck.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Chablis 2021 eine lebhafte und energiegeladene Säure, charakteristisch für den Jahrgang. Die Struktur zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Spannung und eine ausgeprägte Mineralität aus, die an die kalkhaltige Zusammensetzung der Böden erinnert. Der Körper bleibt leicht bis mittelgewichtig und mündet in ein frisches, anhaltendes Finale mit zitrischen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Chablis 2021 passt hervorragend zu frischen Austern, Meeresfrüchten und Schalentieren. Er begleitet zudem elegant gegrillte oder pochierte weisse Fische, Geflügel mit Rahm und Pilzen sowie frische oder gereifte Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis 2021 kann jetzt genossen oder einige Jahre im Keller gelagert werden, damit sich seine Struktur weiter verfeinert.

Die Mineralität und Präzision eines Chablis-Weins

Das Weingut

Gegründet am 1. Mai 1923, ist La Chablisienne eine bedeutende Winzergenossenschaft in Burgund, die heute mehr als 250 Winzerfamilien vereint. Mit 1.200 Hektar Rebfläche steht sie für rund 25 % der Gesamtproduktion der Appellation Chablis. Unter der Leitung von Damien Leclerc und dem Vorsitz von Christophe Race hat sich die Genossenschaft 2024 mit dem Titel White Wine Producer Trophy beim International Wine Challenge ausgezeichnet. La Chablisienne hebt sich durch ein ambitioniertes Umweltengagement hervor, mit dem Ziel, bis 2026 zu 100 % die HVE3-Zertifizierung und zu 75 % Terra Vitis zu erreichen.

Die Weinberge

Dieser Chablis-Wein stammt aus Weinbergen im Tal des Serein, an den Hängen der Appellation. Die Reben gedeihen auf kimméridgien Böden, die vor über 150 Millionen Jahren entstanden sind und aus fossilreichem Kalkstein marinen Ursprungs bestehen. Diese einzigartige Geologie verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität und ihren klaren Charakter. Die angeschlossenen Winzer praktizieren einen verantwortungsvollen Weinbau, bei dem die Begrenzung chemischer Inputs und die Begrünung der Böden im Vordergrund stehen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 erwies sich für die Winzer in Chablis als besonders anspruchsvoll. Ein Frost im April beeinträchtigte bestimmte Parzellen und reduzierte die Erntemengen. Nach einer günstigen Blüte waren der Juli und der Beginn des Augusts von wetterbedingter Unbeständigkeit geprägt. Glücklicherweise ermöglichten die Rückkehr trockener Bedingungen ab Mitte August und ein eher kühles Klima, die für Chablis-Weine typische Spannung zu bewahren. Trotz der Herausforderungen bringt der Jahrgang 2021 die klassischen Elemente, die den Ruf der Appellation ausmachen, voll zum Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

La Chablisienne wendet eine besondere Methode an, indem sie die Moste und nicht die ganzen Trauben übernimmt und so eine optimale Rückverfolgbarkeit der Parzellen gewährleistet. Für diesen Chablis 2021 beginnt die Vinifikation mit einer Kaltvorklärung vor der Gärung. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und den mineralischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Dieser Ansatz erlaubt es dem Wein, alle Nuancen des kimméridgien Terroirs ohne Holzeinfluss zu offenbaren.

Rebsorte

100 % Chardonnay