La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2022

Charakeristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "La Sereine" 2022 von La Chablisienne

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem blassen Gelb, das von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von gelbem Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Es entwickelt sich anschließend zu feinen floralen Nuancen, begleitet von einer jodigen Mineralität, die an Austernschalen erinnert.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebhaft, getragen von einer schönen Säure und einer großzügigen Substanz. Die Gaumenmitte offenbart sich als gourmandig, saftig und erfrischend und bietet eine schöne Balance. Der Abgang zieht sich lang hin, mit würzigen Noten und einer sehr charakteristischen maritimen Salzigkeit.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit einer Meeresfrüchteplatte und ganz besonders mit Austern. Er wird auch zarte weiße Fischgerichte, ein Gemüse-Risotto oder ein mit kandierter Zitrone mariniertes Geflügel hervorragend begleiten.

Servieren und Aufbewahrung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Chablis Village "La Sereine" 2022 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren. Obwohl er schon jetzt sehr angenehm zu trinken ist, verfügt dieser Wein über die notwendige Struktur, um noch einige Jahre im Keller weiter zu reifen.

Der authentische Ausdruck eines Chablis-Weißweins

Das Weingut

1923 auf Initiative von Abbé Balitrand gegründet, ist La Chablisienne eine unumgängliche Institution im Burgund. Diese Winzergenossenschaft vereint heute nahezu 250 Winzer und repräsentiert damit rund ein Viertel der gesamten Rebfläche der Appellation. Aktuell unter der Leitung von Damien Leclerc zeichnet sich die Struktur durch ihren qualitativen Anspruch und ihre technischen Innovationen aus. Als Hüterin des legendären Château Grenouilles seit 2003 strahlt La Chablisienne international aus und veranschaulicht mit Bravour den Reichtum der lokalen Terroirs durch eine breite Palette an Cuvées.

Der Weinberg

Im Herzen des Burgunds gelegen, erstreckt sich der Weinberg von Chablis auf beiden Seiten des Serein-Tals. Einem kühlen, kontinentalen Klima ausgesetzt, gedeihen die Reben auf Böden, die von einem hohen Kalksteinanteil geprägt sind. Diese besonderen geologischen und klimatischen Bedingungen, obwohl mitunter durch Frühjahrsfröste gefährdet, formen die für die Region so typische mineralische und salzige Identität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte in der Region von besonders günstigen Witterungsbedingungen. Dieser vorteilhafte Vegetationszyklus ermöglichte es, Beeren mit optimaler Reife zu gewinnen, was zu ausgewogenen Weinen mit schöner Struktur führte.

Vinifikation und Reifung

Die Herstellung des Chablis Village "La Sereine" 2022 beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Moste durch das technische Team. Um die aromatische Reinheit und die mineralische Präzision zu bewahren, erfolgen Gärung und Reifung ausschließlich in inerten Behältern, wie Edelstahl- oder Betontanks. Der vollständige Verzicht auf Eichenfässer fördert die Autolyse der Hefen und ermöglicht die Entwicklung der Komplexität des Weins, während seine ursprüngliche Frische erhalten bleibt.

Rebsorte

100 % Chardonnay