La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Beauroy" 2019 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen brillant schimmernden, hellgoldenen Ton, typisch für die Weissweine aus Chablis.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein mineralisch-fruchtiges Bouquet, typisch für das kimmeridgische Terroir. Aromen von weissen Früchten und Zitrusfrüchten verbinden sich mit kreidigen und jodigen Noten und spiegeln die einzigartige geologische Signatur der Appellation wider.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Chablis 2019 eine kristallklare Frische und eine bemerkenswerte Spannung. Die mineralische Struktur entfaltet sich elegant, getragen von einer lebhaften Säure, die dem Wein Dynamik und Präzision verleiht. Der salzige Abgang verlängert das Verkostungserlebnis mit anhaltender Länge.

Weinpairing

Dieser Chablis 2019 passt perfekt zu einer Meeresfrüchteplatte, insbesondere zu frischen Austern, die seine salzige Mineralität aufgreifen. Er begleitet ebenso gekonnt gegrillten Fisch, gedämpfte Krustentiere oder auch Geflügel an Rahmsauce. Frische Ziegenkäse runden das Pairing ebenfalls harmonisch ab.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Chablis 2019 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Er bereitet bereits jetzt Freude und verfügt zugleich über ein Lagerpotenzial, das ihn über mehrere Jahre hinweg vorteilhaft reifen lässt.

Ein Chablis, der der typischen Mineralität seines kimmeridgischen Terroirs treu bleibt

Das Haus

1923 gegründet, ist La Chablisienne die grösste Winzergenossenschaft in Chablis. Heute vereint sie 270 Winzerfamilien, die 1.200 Hektar Rebfläche bewirtschaften, was rund 25 % der Gesamtproduktion der Appellation entspricht. Im Département Yonne in Burgund gelegen, hat sich diese hundertjährige Genossenschaft als unumgängliche Referenz der Region etabliert. Unter der Geschäftsführung von Damien Leclerc und mit der önologischen Expertise von Estelle Roy, die vom International Wine Challenge als White Winemaker of the Year 2024 ausgezeichnet wurde, setzt La Chablisienne ihr Engagement für Exzellenz und den authentischen Ausdruck der Terroirs von Chablis fort. Die Genossenschaft zeichnet sich durch ihre einzigartige Praxis aus, die Lese in Form von Mosten statt ganzer Trauben anzunehmen, was eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und eine optimale Qualitätskontrolle gewährleistet.

Der Weinberg

Dieser Chablis stammt aus Weinbergen auf den für die Appellation typischen kimmeridgischen Böden, die aus einer Mischung aus Mergel, Kalkstein und marinen Fossilien aus der Jurazeit bestehen. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung, reich an fossilen Austernschalen, verleiht den Weinen ihre ausgeprägte Mineralität und bemerkenswerte Salzigkeit. Die Reben profitieren von einer nördlichen Lage, die den Erhalt einer kristallinen Säure begünstigt – eine unverkennbare Signatur grosser Chablis-Weine. Das von La Chablisienne über die gesamte Appellation hinweg bewirtschaftete Terroir-Mosaik bringt die ganze Vielfalt und den Reichtum des Chabliser Weinbergs zum Ausdruck.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 in Chablis zeigte sich kontrastreich und anspruchsvoll. Nach einem frühen Austrieb, begünstigt durch einen milden Frühling, wurden die Reben im Mai von Frösten getroffen, die einzelne Parzellen beeinträchtigten. Die Blüte verlief unter kühlen und feuchten Bedingungen und führte zu einem Phänomen der Millerandage, das die Erträge reduzierte. Der Sommer brachte anschliessend intensive Hitze und anhaltende Trockenheit, mit Temperaturen von über 40 °C und nahezu ausbleibenden Niederschlägen bis nach der Lese. Diese extremen Bedingungen konzentrierten die Aromen in den Beeren, während die natürliche Säure bemerkenswert gut erhalten blieb – so entstand ein aussergewöhnliches Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische. Das Erntevolumen sank im Vergleich zum Durchschnitt um etwa 20 %, doch die Qualität erwies sich als bemerkenswert.

Vinifikation und Ausbau

Gemäss der charakteristischen Methode von La Chablisienne wurde dieser Chablis 2019 aus Mosten vinifiziert, die von den Mitgliedswinzern gepresst wurden, was eine vollständige Kontrolle des Gärprozesses ermöglicht. Die Vinifikation erfolgte in temperaturkontrollierten Tanks, gefolgt von einem langen Ausbau auf Feinhefe über zwölf bis zwanzig Monate, entsprechend der Philosophie des Hauses. Dieser geduldige Ansatz, der die Abfüllung zum optimalen Zeitpunkt statt nach einem vordefinierten Kalender bevorzugt, fördert die Entwicklung aromatischer Komplexität und der charakteristischen Mineralität.

Rebsorte

Chardonnay (100%)