Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes" 2021 von Lucien Le Moine

Verkostung

Robe
Das Glas zeigt einen mittleren Rubinton bis Granatrot, der eine sanfte und maßvolle Extraktion widerspiegelt, wie sie für die Beeren dieses Jahrgangs charakteristisch ist.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von roten und schwarzen Steinfrüchten wie Pflaume und Kirsche. Anschließend entwickeln sich Anklänge von Süßholz, Gewürzen und neuem Leder.

Gaumen
Klassisch im Stil, bietet der Gaumen eine Struktur mit festen, aber sehr feinen Tanninen. Das Ganze wird von einer schönen mineralischen und salzigen Spannung getragen, die sich bis in ein anhaltendes Finale zieht.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Federwild wie Fasan, geschmortem Rindfleisch mit Pilzen oder Wurzelgemüse, gebratenem Schweinefleisch oder auch Frischkäse. Er begleitet zudem die traditionelle burgundische Küche auf hervorragende Weise.

Service und Lagerung

Mit einem schönen Alterungspotenzial ausgestattet, wird sich dieser Jahrgang 2021 dank seines verlängerten Hefelagers im Laufe der Zeit positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt von etwa 12,5 % auf. Er wird weder geschönt noch filtriert, wodurch er eine leichte natürliche Kohlensäure aus der Gärung bewahrt, die ihn in der Flasche schützt.

Die mineralische Eleganz und Präzision eines Premier Cru aus Burgund

Der Produzent

1999 von Mounir Saouma und Rotem Brakin gegründet, die auch heute noch die Eigentümer sind, ist das Maison Lucien Le Moine ein untypischer Mikro-Négociant mit Sitz in Beaune, im Herzen der Weinbauregion Burgund. Der Name des Hauses erinnert an die libanesischen Wurzeln und die klösterliche Vergangenheit von Mounir. Da ausschließlich Premiers und Grands Crus erzeugt werden, zeichnet sich der Produzent durch eine bewusst begrenzte Produktion aus. Dieser handwerkliche Ansatz ermöglicht es den Eigentümern, jedem Fass größte Aufmerksamkeit zu schenken und so Weine hervorzubringen, die die Reinheit ihres Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

In der Appellation Morey-Saint-Denis in der Côte de Nuits gelegen, erstreckt sich der Premier Cru "Clos des Ormes" direkt unterhalb des Grand Cru Clos de la Roche. Dieses historische, von Zisterziensermönchen gegründete Terroir beruht auf steinigen Böden aus Kalkstein des Bajociums und Lehm. Die nach Osten ausgerichteten Reben, die in einer Höhe zwischen 220 und 270 Metern liegen, werden im Guyot-Schnitt geführt. Eine natürliche winterliche Begrünung wird praktiziert, um die Böden vor Erosion zu schützen und sie mit Humus anzureichern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war in Frankreich von besonders anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt. Ein schwerer Frühjahrsfrost traf die Reben zum Zeitpunkt des Austriebs und führte zu einem drastischen Ertragsrückgang. Die überlebenden Beeren zeichneten sich durch dünne Schalen, eine moderate Zuckeranreicherung und ein besonderes Gleichgewicht zwischen einem hohen pH-Wert und einer lebhaften Säure aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Moste werden unmittelbar nach der Pressung übernommen. Die sehr langsamen Gärungen finden in einem kühlen Keller statt und erstrecken sich über mehr als ein Jahr. Der Ausbau erfolgt ohne jeglichen Abstich, auf reichhaltiger Feinhefe, mit leichten manuellen Bâtonnages. Der Wein reift ausschließlich in neuen, feinporigen Eichenfässern aus dem Wald von Jupilles, die langsam über Glut getoastet wurden. Die Abfüllung erfolgt fassweise per Schwerkraft, jeweils nach Vollmond.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)