Pierre Girardin : Griotte-Chambertin Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, geprägt von reifen roten Früchten, insbesondere Schwarzkirsche und Himbeere. Elegante Holznoten von Zeder und Vanille verweben sich mit subtilen floralen Anklängen und einem Hauch von Humus, der an feuchte Erde und Unterholz erinnert. Mit der Belüftung treten nach und nach Nuancen von Trüffel und Wildbret hervor.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein eine samtige Textur, die den Gaumen mit Eleganz umschmeichelt. Konzentrierte Aromen saftiger roter Früchte, dominiert von Schwarzkirsche und Brombeere, entfalten sich großzügig. Die Tanninstruktur ist präsent, dabei seidig und ohne jede Rauheit. Im Verlauf der Verkostung offenbart sich eine schöne Komplexität mit würzigen Noten und einem kristallinen mineralischen Akzent, typisch für kalkhaltige Terroirs. Das Finale ist lang und anhaltend und hinterlässt einen rundum befriedigenden Eindruck, der fruchtige Intensität mit struktureller Komplexität verbindet.

Weinpairing

Dieser Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 begleitet perfekt Federwild wie gebratene Ente, Gans oder ein Enten-Salmis. Er harmoniert zudem hervorragend mit Zubereitungen von Lammbraten in Sauce, Bœuf bourguignon oder Côte de bœuf. Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Bergues sowie gereifte Käse im Alpkäse-Stil sind erstklassige Käsebegleiter. Gerichte mit Wildpilzen, insbesondere Tartes oder Saucen mit Morcheln, schaffen ebenfalls eine schöne Harmonie mit diesem Wein.

Servieren und Lagerung

Der Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Ein Öffnen 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren oder das Dekantieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 15 bis 25 Jahren, mit einer Entwicklungsfähigkeit, die sich unter optimalen Lagerbedingungen bis zu 40 Jahre erstrecken kann. Er sollte bei stabiler Temperatur (10-14°C), lichtgeschützt und liegend gelagert werden.

Ein Grand Cru aus Gevrey-Chambertin, signiert von einem aufstrebenden Star aus Burgund

Das Weingut

Das 2016 von Pierre-Vincent Girardin gegründete Domaine Pierre Girardin steht für die dreizehnte Generation einer Winzerfamilie, die seit mehr als zwei Jahrhunderten in Burgund ansässig ist. In Meursault in den Champs Lins beheimatet, brachte dieser junge Erzeuger seinen ersten Jahrgang 2017 auf den Markt. Pierre Girardin ist heute Eigentümer und leitet sämtliche weinbaulichen und önologischen Aktivitäten des Weinguts. Er bewirtschaftet rund 7,3 Hektar in Burgund, darunter Parzellen, die er von seinem Vater Vincent geerbt hat, sowie Rebflächen unter langfristigen Verträgen. 2018 erhielt das Weingut in Meursault einen ultramodernen Keller, der den Anspruch und die Qualitätsvision dieses Winzers widerspiegelt. Von der internationalen Kritik rasch als eines der vielversprechendsten Talente Burgunds anerkannt, praktiziert Pierre Girardin biologischen und biodynamischen Weinbau und bevorzugt im Keller einen minimalistischen Ansatz, um die Reinheit der Terroirs zum Ausdruck kommen zu lassen.

Der Weinberg

Griotte-Chambertin ist einer der neun Grands Crus der Gemeinde Gevrey-Chambertin in der Côte de Nuits. Dieser Weinberg von etwa 2,64 Hektar nimmt eine besondere geografische Lage ein, unmittelbar südlich von Chapelle-Chambertin, vollständig umgeben von weiteren Grand-Cru-Parzellen. Der Name „Griotte“ bezieht sich auf das Wort „Criots“, abgeleitet von „craie“, und verweist auf die kalkhaltige Natur des Untergrunds. Die Parzelle weist am Hang eine muldenförmige Struktur auf, mit bemerkenswert flachen Böden, die stellenweise nicht mehr als 30 Zentimeter mächtig sind. Die Bodenbeschaffenheit zeigt eine karge, steinige Erde, in der Tiefe braunrot und zum Übergang nach Chapelle-Chambertin hin heller. Der sehr kompakte, häufig anstehende Felsuntergrund besteht aus brüchigem bajocischem Kalk, reich an Fossilien und Kieseln, und bietet eine außergewöhnliche Drainage. Die Exposition ist nach Osten ausgerichtet, in mittlerer Hanglage, was ideale Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir schafft. Diese Kombination aus dünnen Böden, kalkhaltiger Geologie und besonderem Mikroklima bringt Weine von außergewöhnlicher Komplexität und großem Reifepotenzial hervor.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 gilt weithin als einer der bemerkenswertesten des neuen Jahrtausends für Burgunds Rotweine. Die Vegetationsperiode war von außergewöhnlicher Wärme und Trockenheit geprägt, mit Temperaturen deutlich über den historischen Durchschnittswerten und erheblich unterdurchschnittlichen Niederschlägen während des Großteils der Reifephase. Diese Bedingungen weckten zunächst Sorgen und erinnerten an einige frühere warme Jahrgänge. Kühle Nächte im August und September bewahrten jedoch die Säure der Trauben trotz der allgemeinen Wärme, während Winde zum Saisonende die physiologische Reife förderten, ohne dass sich übermäßig Zucker anreicherte. Die besten Erzeuger lasen mit bemerkenswerter Präzision, im Bewusstsein, dass in warmen Jahren der Unterschied zwischen optimaler Reife und Überreife in Tagen und nicht in Wochen gemessen wird. Der Jahrgang 2019 zeigt, dass das zeitgenössische Burgund seine Fähigkeit, mit Bedingungen warmer Jahrgänge umzugehen, erheblich verbessert hat und dabei fruchtige Fülle mit der für große burgundische Weine typischen strukturellen Finesse verbindet.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Griotte-Chambertin Grand Cru 2019 wurden zum optimalen Zeitpunkt des Gleichgewichts zwischen phenolischer Reife und Erhalt der Säure von Hand in belüfteten Kisten gelesen. Nach strenger Sortierung wurden die Trauben als Ganztrauben in kleinen Edelstahltanks mit Schwimmdeckeln vinifiziert, was eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht. Die Gärung erfolgte bei niedriger Temperatur mit indigenen Hefen. Die Extraktion wurde bewusst minimal gehalten; im Sinne der sanften Interventionsphilosophie von Pierre Girardin wurden eher Umpumpvorgänge als Unterstoßen bevorzugt. Die Maischestandzeit dauerte zwei bis drei Wochen. Das Pressen, besonders lang und schrittweise über etwa drei Stunden, ermöglichte es, die festen Bestandteile ohne tanninige Härte zu extrahieren. Anschließend reifte der Wein 11 bis 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit 35 bis 50 % neuem Holz. Die Kellertemperaturen wurden bewusst kühl gehalten, um die Oxidation zu begrenzen. Nach dem Ausbau im Fass wurde der Wein für einige Monate Ruhe in Edelstahltanks umgezogen, bevor er abgefüllt wurde. Der Wein wurde ohne Schönung und ohne Filtration nach einem biodynamischen Mondkalender abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir