William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2018 von William Fèvre

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden, blassgelben Ton mit ausgeprägten grünen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität mit Noten von getrockneten weißen Blüten, weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten. Mineralische Nuancen, die an Feuerstein und zerstoßenen Kalkstein erinnern, vervollständigen das Bouquet. Mit Luft entfalten sich nach und nach Aromen von Mandel sowie feine rauchige Anklänge.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Fülle, getragen von einer lebhaften Säure, die Frische und Länge verleiht. Die seidige Textur offenbart eine schöne Tiefe und Dichte am Gaumen. Der mineralische Ausdruck äußert sich in einer intensiven Salzigkeit und einem körnigen Eindruck, der an zerstoßenen Stein erinnert. Das Finale zieht sich präzise dahin, mit Zitrusnoten und einer anhaltenden salinen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 passt ideal zu Austern sowie gegrillten oder gedämpften Meeresfrüchten. Er harmoniert außerdem perfekt mit gegrillten oder saucierten weißen Fischen, Geflügel in Rahmsauce sowie frischem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 wird bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial bis etwa 2035.

Ein Chablis Premier Cru mit intensiver Mineralität und dem Charakter eines Grand Cru

Das Weingut

Das 1959 gegründete Domaine William Fèvre stützt sich auf mehr als 250 Jahre Familienpräsenz in den Weinbergen von Chablis in Burgund. Mit 70 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen, darunter 15,2 Hektar Grand Cru-Lagen und 15,9 Hektar Premier Cru-Lagen, ist es der größte Grand Cru-Besitzer der Appellation. Seit Januar 2024 gehört das Weingut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite, bei unverändert fortgeführter Leitung durch Didier Séguier. Als Umweltpionier praktiziert das Weingut seit 2010 auf seinen Premier und Grand Crus biodynamischen Weinbau und war 2014 das erste, das die HVE-Zertifizierung Stufe 3 erhielt.

Der Weinberg

Das Climat Vaulorent liegt am rechten Ufer des Serein, am südlichen Ende des Fourchaume-Komplexes. Diese Parzelle von Chablis profitiert von einer privilegierten Lage, unmittelbar angrenzend an die Grands Crus Preuses und Bougros. Das Domaine William Fèvre besitzt hier rund 3,63 Hektar auf kimmeridgischen Böden aus mergelhaltigem Kalkstein, angereichert mit Austernfossilien. Die Reben, im Durchschnitt über dreißig Jahre alt, genießen eine Ausrichtung von Süd-Südost bis Süd-Südwest, die eine optimale Sonneneinstrahlung bietet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 war für Chablis außergewöhnlich. Nach einem regenreichen Winter, der die Wasserreserven wieder aufgefüllt hatte, verlief das Frühjahr ideal mit einer perfekten Blüte. Von April bis September begünstigten überdurchschnittliche Temperaturen und eine bemerkenswerte Sonneneinstrahlung eine optimale Reife. Die Lese, eine der frühesten in Burgund, fand Ende August unter perfekten Gesundheitsbedingungen statt. Dieser Jahrgang gilt als einer der schönsten der letzten zwanzig Jahre.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2018 wurden von Hand in kleinen Holzkisten gelesen und anschließend per Schwerkraft transportiert. Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer leichten Vorklärung erfolgte die Gärung zur Hälfte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und zur Hälfte in sechs Jahre alten Fässern aus französischer Eiche. Der Ausbau dauerte zwischen vierzehn und sechzehn Monaten, davon fünf bis sechs Monate auf der Feinhefe, wodurch sich die Aromen entwickeln konnten, ohne übermäßige Oxidation.

Rebsorte

100 % Chardonnay