William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2018

Reife Noten von Pfirsich und grüner Pflaume werden in diesem straffen Weißwein von Akzenten wilder Kräuter und bitterer Zitrusschalen ausbalanciert. Er endet eher kompakt, mit feiner Länge. Jetzt bis 2027 trinken. 100 Kisten importiert.

Dies stammt aus zwei Parzellen, die nach Osten bzw. Südwesten ausgerichtet sind und zusammen sehr ordentliche 2,5 ha ergeben. Mit der feinen Handschrift eines der besten Winzer in Chablis zeigt sich dies als salziger, fokussierter und wunderbar strukturierter Preuses mit viel Griff und Säure, saftigen, knochentrockenen Aromen und bemerkenswerter Länge. Die Grands Crus Les Clos und Bougros, Côte de Bouguerots erhielten 96 Punkte, Valmur 95.

Viel Bitterzitronen-Charakter mit getrockneten Äpfeln, Stahl und etwas getrockneter weißer Ananas. Vollmundig, mit heller Säure und fruchtigem Finish. Jetzt trinken oder lagern.

Sehr reiner Wein, floral und salzig, voller Finesse und luftig: sehr rassig, ein Wettbewerbswein mit Musterschüler-Profil.

Eine funky Reduktion dominiert weiterhin das Bouquet dieses Weins mit hefigen Anklängen, doch darunter kommen strahlende Zitronennoten zum Vorschein. Am Gaumen zeigt er eine kompakte Konzentration und gebündelte, aber gezügelte Energie. In der Großzügigkeit des Jahrgangs 2018 stecken viel Zug und Schwung, getragen von einem schlanken, hellen Kern, der eine saftige Frische vermittelt. Der kreidige Abgang ist lang und frisch. Bis 2035 trinken.

Der Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 ist ein weiterer wunderschöner Wein von Fèvre, der mit hübschen Aromen von Orangenblüte, Austernschalen, Zitruszeste und frischer Birne aus dem Glas aufsteigt. Mittel- bis vollmundig, seidig und präzise, ist er großzügig, aber zielgenau, mit rassiger Säure und einem intensiv salzigen, mineralischen Finale.