Yves Cuilleron : Cavanos 2019

L’élégance et l’équilibre d’un grand vin de la vallée du Rhône issu d’un très vieux cépage

La propriété
En 1920, le domaine émerge de l’histoire lorsque Claude Cuilleron entreprend de travailler ses terres pour élaborer de grands vins. Depuis, trois générations se sont succédé à la tête de la maison, se transmettant ainsi un savoir-faire ancestral empreint de tradition. En 1987, Yves Cuilleron, le petit-fils de Claude, reprend les rênes du domaine et veille personnellement à ce que sa renommée traverse les frontières. Grâce à sa passion et à son dynamisme, il transforme les 3.5 hectares de son grand-père en un vaste domaine viticole couvrant 90 hectares de vignes. Aujourd’hui indissociable de son talentueux propriétaire, la Cave Yves Cuilleron s’impose comme une des plus belles références de la Vallée du Rhône septentrionale.

Le vignoble
La cuvée Cavanos 2019 est issue de vignes d’un vieux cépage, le durif, replanté dans la vallée du Rhône par Yves Cuilleron. Pour préserver ce précieux terroir, il n’utilise pas d’insecticide et le très peu d’engrais dont il se sert est organique.

Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles, le domaine procède à une vinification parcellaire et traditionnelle. Les produits œnologiques sont mis au maximum de côté au profit de levures indigènes. Après le tri, le foulage et l’égrappage partiel, le vin macère 3 semaines en cuves ouvertes. Les différentes parcelles sont assemblées avant la mise en bouteille. Puis, le vin vieillit 7 mois en barriques.

Assemblage
Durif (100%)

Dégustation
Nez
La cuvée Cavanos 2019 exprime la gourmandise et la tradition à travers des arômes de fruits noirs et rouges, des notes de poivre et de réglisse.
Bouche
Cavanos 2019 incarne un vin au très bel équilibre et à la texture veloutée. La pureté du terroir lui confère une belle élégance.

Accords mets et vins
Cavanos 2019 sublimera des viandes rouges ou blanches de caractère.

Service et garde
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique fruitée du vin, Cavanos 2019 est à déguster avant 2023. Pour une dégustation optimale, servir entre 16 et 18 degrés.