Billaud-Simon : Chablis Village "Tête d'Or" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "Tête d'Or" 2022 Billaud-Simon

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gold mit hellgrünen Reflexen und zeugt von der Jugend des Weins sowie der Dominanz primärer Aromen.

Nase

Die Nase präsentiert sich intensiv und ausdrucksstark, geprägt von Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette) und weissen Früchten (grüner Apfel, Birne). Florale Nuancen weisser Blüten begleiten subtile Honignoten, während sich die für das kimméridgische Terroir typische Mineralität elegant entfaltet.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein mit seiner geschmeidigen und opulenten Textur, bewahrt jedoch gleichzeitig eine lebendige Frische. Die präsente und gut eingebundene Säure verleiht Frische ohne Aggressivität. Die harmonische Mineralität und leicht salzige Noten entfalten sich nach und nach und sorgen für eine schöne Länge im Abgang.

Weinpairing

Dieser Chablis Village "Tête d'Or" 2022 passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Krustentieren: Austern, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Hummer kalt oder warm mit Butter. Ebenso begleitet er hervorragend feine Fische (Seezunge, Steinbutt), die schlicht oder mit leichten Rahmsaucen zubereitet werden. Geräucherter Lachs, Terrinen und Pasteten sowie Ziegenkäse sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Geflügel mit Zitrusfrüchten oder Kräutern sowie Gerichte auf Basis von grünem Gemüse (Spargel, grüne Bohnen) ergänzen diesen mineralischen und erfrischenden Wein ebenfalls harmonisch.

Servieren und Lagerung

Der Chablis Village "Tête d'Or" 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C verkostet. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa Anfang der 2030er-Jahre weiterentwickeln und dabei zusätzliche Komplexität entfalten, während seine charakteristische Frische erhalten bleibt.

Ein prestigeträchtiger Chablis, der der Mineralität des Kimmeridgium-Terroirs treu bleibt

Das Weingut

Das 1815 gegründete Domaine Billaud-Simon erstreckt sich heute über 17 Hektar prestigeträchtiger Weinberge in der Appellation Chablis im Burgund. Seit 2014 gehört das Weingut der Familie Faiveley, einem burgundischen Handelshaus, das seit 1825 besteht und von Erwan Faiveley geführt wird. Das Gut zeichnet sich durch ein aussergewöhnliches Weinbauerbe aus, das vier Grands Crus und vier Premiers Crus umfasst. Bekannt für die Präzision und die Eleganz seiner Weine, pflegt Billaud-Simon einen Stil, der der mineralischen Ausdruckskraft des kimméridgischen Terroirs treu bleibt. Die technische Leitung liegt bei Olivier Bailly, der seit mehr als zehn Jahren als Regisseur tätig ist.

Der Weinberg

Der Chablis Village "Tête d'Or" stammt aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen der Village-Appellation des Weinguts. Diese rund fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf den für Chablis typischen kimmeridgischen Böden, die aus marinem Kalkstein bestehen, reich an Fossilien und Jod aus der Jurazeit. Diese einzigartige Geologie verleiht den Weinen ihre charakteristische salzige Mineralität. Das semikontinentale Klima der Region mit seinen strengen Wintern und gemässigten Sommern begünstigt eine langsame Reifung des Chardonnay und bewahrt so die Frische und die natürliche Säure der Trauben. Die Reben werden nach umweltschonenden Praktiken bewirtschaftet, mit einem spezifischen Rebschnitt, der als «méthode chablisienne» bezeichnet wird, sowie bewusst begrenzten Erträgen zur Konzentration der Aromen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 gilt als klassischer Jahrgang für Chablis. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten Trauben mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Reife und Frische, wesentliche Merkmale für den Ausdruck des Terroirs. Die Weinlese fand unter günstigen Bedingungen statt und ermöglichte die Ernte gesunder Früchte bei optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chablis Village "Tête d'Or" 2022 werden von Hand gelesen und anschliessend sorgfältig sortiert. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wird der Most in Edelstahltanks kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wodurch die aromatische Reinheit und die Frische der Frucht bewahrt werden. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, um den geradlinigen und mineralischen Charakter des Weins im klassischen Stil des Hauses zu erhalten.

Rebsorte

100 % Chardonnay