Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013

Verkostungstipps für die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe

Die Farbe zeigt einen kristallklaren, blassgoldenen Ton mit zarten, leuchtenden Reflexen. Die sehr intensive und anhaltende Perlage offenbart funkelnde goldene Nuancen.

Nase

Das Bouquet entfaltet eine florale Eleganz, begleitet von Nuancen von Haselnuss und weißfleischigen Früchten. Das kreidige, ausgewogene Aromaprofil zeigt Noten von Rohbutter, knackiger Birne und Orangenblüte. Die Belüftung offenbart die ganze Finesse, die der langen Reifung im Keller zu verdanken ist.

Gaumen

Die cremige, fein gemeißelte Textur bietet eine präzise Fülle. Die erfrischende Balance vereint natürliche und pâtisserietypische Aromen: zarte Brioche, Mirabellentarte, frische Ananas. Der Wein präsentiert sich kraftvoll und schlank. Der sehr lange Abgang zeigt Aromen von Mandarinenfruchtfleisch, hellem Tabak und weißem Pfeffer.

Food-Pairing

Dieser Champagner begleitet hervorragend ganze Kalbsbries aus der Corrèze aus dem Schmortopf oder Abalone aus der Bretagne mit Queller.

Serviertemperatur und Lagerung

Die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C genossen. Trinkreife bis etwa 2036.

Ein champagnertypischer Blanc de Blancs von außergewöhnlicher mineralischer Reinheit

Das Weingut

Gegründet 1818 von Nicolas-François Billecart und Élisabeth Salmon, bleibt das Maison de Champagne Billecart-Salmon eines der wenigen unabhängigen, familiengeführten Champagnerhäuser. In Mareuil-sur-Aÿ im Marne-Tal ansässig, bewirtschaftet das Haus 100 Hektar Weinberge, überwiegend als Grands Crus und Premiers Crus klassifiziert. Mathieu Roland-Billecart, siebte Generation, leitet heute das Haus an der Seite von Alexandre Bader.

Der Weinberg

Diese Flasche zollt Louis, dem Bruder von Élisabeth Salmon, Tribut, einem leidenschaftlichen Önologen, der seit der Gründung des Hauses maßgeblich an der Weinbereitung beteiligt war.

Dieser Champagner Jahrgang 2013 wird aus renommierten Grand-Cru-Terroirs der Côte des Blancs erzeugt: Cramant (44 %), das Mineralität bringt, Mesnil-sur-Oger (25 %), das Struktur und Länge verleiht, Chouilly (26 %) und Oiry (5 %), die Finesse und Eleganz beisteuern.

Weinbereitung und Ausbau

Die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 wird vollständig im Edelstahltank vergoren. Dieser Blanc de Blancs-Champagner reifte anschließend 114 Monate auf der Hefe im Keller, wodurch sich seine aromatische Komplexität und außergewöhnliche Finesse entfalten konnten. Seine Dosage beträgt 4 g/L.

Rebsorte

100 % Chardonnay