Dom Pérignon : Vintage 2008

Die vollendete Balance eines athletischen Dom Pérignon

Das Maison de Champagner

Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Prokurator der Abtei von Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon, genannt Dom Pérignon. Laut Legende entdeckte Pierre Pérignon das, was wir heute als Champagnermethode bezeichnen. Als Anekdote lehrte er diese Methode 1669 dem Benediktiner Thierry Ruinart, der es Ruinart ermöglichte, historisch das erste Champagnerhaus im Jahr 1729 zu werden. Seit dem 1. Januar 2019 hat Vincent Chaperon Richard Geoffroy als Kellermeister von Dom Pérignon abgelöst.

Der Champagner

Jedes Jahr das Außergewöhnliche neu zu erschaffen, der Akteur einer neuen und kreativen Ambition zu sein, indem man die Suche fortsetzt, ein Ideal zu gebären, das ist es, was der Champagner Dom Pérignon Vintage 2008 symbolisiert.

Weil die Zeit die Identität von Dom Pérignon prägt, werden die kostbaren Flaschen erst nach vielen Jahren in der Kühle und Dunkelheit der Kreidekeller des Hauses enthüllt. Die Reifung der Flaschen auf der Hefe ermöglicht es dem Champagner Dom Pérignon, sich allmählich zu verwandeln und sich zu vergrößern, indem er verschiedene Phasen der Fülle erreicht und den Geist offenbart, der die DNA von Dom Pérignon und den Ausdruck der großen Terroirs von Champagne belebt.

So tritt der Dom Pérignon Vintage 2008 nach mehr als acht Jahren der Herstellung ins Licht. Die erste Fülle der Ausdrucksfenster von Dom Pérignon, Dom Pérignon Vintage 2008, zeigt sich in vollendeter Balance, blendend harmonisch.

Der Jahrgang

In einem sonnigen Jahrzehnt klingt das wechselhafte Wetter des Jahrgangs 2008 wie eine einzigartige Nuance. Und doch geschah das Wunder mit dem Einsetzen des Septembers. Perfekter Gesundheitszustand, ideale Reife der Beeren, die ab dem 15. September begonnenen Ernten erstreckten sich, um die beste Frucht zum richtigen Zeitpunkt zu ernten.

Assemblage

Dieser Jahrgangschampagner 2008 stammt aus einer geheimen Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir. 

Charakteristika und Verkostungstipps für den Dom Pérignon Vintage 2008

Verkostung

Für Richard Geoffroy, den großen Kellermeister, der 1990 in den Dienst des Hauses trat, "befreit Dom Pérignon den Jahrgang 2008, indem er ihn von einer zu wörtlichen Interpretation der Champagner-Regeln befreit".

Nase
Mit strahlender Fruchtigkeit und großer Komplexität öffnet sich das aromatische Bouquet auf die Feinheit von Blumennoten, sauren Zitrusfrüchten und Steinobst, während Anis- und Minznoten eine schöne Frische verleihen. Die zweite Nase unterstreicht die Feinheit der würzigen und holzigen Noten, die an die Röstung erinnern.

Gaumen
Am Gaumen offenbart Dom Pérignon Vintage 2008 eine perfekte Kohärenz zwischen seinem aromatischen Ausdruck und seiner Persönlichkeit am Gaumen. Präzise, rein und tonisch entfaltet der Wein seine warme Großzügigkeit, in der die Frucht dominiert, unterstrichen von einer lebhaften Säure. Voll von Aromen, erstreckt sich die Länge des Abgangs ins Unendliche auf rauchige Noten.

Ein außergewöhnlicher Champagner, der sich in den kühnsten Food-Pairing-Tipps offenbart, indem er seine Persönlichkeit voller Kontraste unterstreicht. Ein einzigartiger Jahrgang, der an das mythische Jahr 1996 erinnert, eine perfekte Balance zwischen Kraft, Eleganz und Frische, die die Signatur der großen Dom Pérignon ausmacht. Dom Pérignon Vintage 2008, bereits eine Ikone.

Dieser außergewöhnliche Champagner auch im Magnum-Format erhältlich, der dem Champagner eine längere Haltbarkeit verleiht.