Laurent-Perrier : Ultra Brut

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reiche Farbe, fast leuchtend, dazu eine holzbetonte Nase mit Anklängen von Haferflocken und Backgewürzen. Hinweise auf Melone sowie Zitrusfrüchte am mittelgewichtigen Gaumen.

(55 % Chardonnay und 45 % Pinot Noir; ohne Dosage; L53PA113356): Blassgelb. In der Nase rassige Zitrus- und Kernobstnoten mit mineralischen und ingwerbetonten Anklängen, dazu eine subtile florale Nuance, die für zusätzliche Komplexität sorgt. Am Gaumen trockene, präzise Aromen von Limette und grüner Apfel, mit intensivem, steinigem Charakter und einem Hauch Rauchigkeit. Mit Luft gewinnt er an Fülle und endet würzig und lang, mit zunehmender Zitrusfrucht und sehr guter Fokussierung.

Hellgoldgelb, silbrige Reflexe, feine Perlage. Zart rauchig-tabakiger Hintergrund von feinen gelben Tropenfrüchten, kräuterig-würzige Nuancen, etwas Honigblüte, Blutorangenzeste. Mittlerer Körper, etwas Keks und weiße Birnen, feine Säure, mineralisch-weiniger Abgang, zitroniges Nachhall.

Blass strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Jugendliche Nase mit Anklängen von Steinobst, Mandeln und Zitrus; am Gaumen knochentrocken und angenehm fest, mit elegantem Frucht- und nussigen Noten, gut strukturiert mit runder Cremigkeit und langem, frischem Abgang.

Auf der Basis des Jahrgangs 2016 mit 20 % Reserveweinen besteht der Ultra Brut NV aus 55 % Chardonnay und 45 % Pinot Noir, reifte sechs Jahre auf der Feinhefe und wurde ohne Dosage degorgiert. Im Glas zeigt er ein sehr helles Gold mit subtilen Aromen von reifer Zitrusschale, Yuzu, Zitronencreme-Keksen und Kreide. Am Gaumen ist er leicht und texturiert, eröffnet von einer feinen, punktgenauen Perlage, getragen von lebendiger Säure, heller Salzigkeit und zitroniger Frische, die bis in den langen Abgang anhält.

Ein offeneres Aromenspektrum als der BSA, mit Chardonnay als dominanter Rebsorte. Die Nase ist schmeichelhaft und zeigt eine schöne Traubenreife. Diese Cuvée hat den Vorzug, hübsche Frucht und einen kreidigen Charakter auszudrücken. Am Gaumen breit und großzügig, mit einer lebhaften Perlage und ordentlicher Länge.

Dieser Schaumwein ohne Dosage ist ungemein knackig und apfelig, mit Aromen von Minze und Lakritz. Wenn Sie keinen auster, trockenen Stil erwarten, könnten die Noten von grünem Apfel und Zitrone säuerlich wirken. Er ist zu 100 % rassig und kantig, dabei aber präzise in dem, was er sein will. Kein Wein für eine Cocktailparty, doch zu etwas wie Sushi kommt er deutlich besser zur Geltung.

Der aktuelle NV Ultra Brut ist eine Cuvée aus 52% Chardonnay und 48% Pinot Noir, die auf dem Jahrgang 2007 basiert; sie enthält – wie immer – eine Reserve des vorherigen Ultra Brut-Jahrgangs, in diesem Fall 2004. Tatsächlich wird der Ultra Brut im Durchschnitt nur alle drei Jahre produziert, und die Basis 2007 ist erst die zwölfte Cuvée seit der (1976), die 1989 auf den Markt kam. Er zeigt eine Zitrusfarbe mit sehr schönen weiß-goldenen Reflexen. Helle, frische Nase mit intensivem Brioche-Duft; dieser lebendige, runde und mundfüllende Champagne zeigt anhaltende mineralische Komplexität und Struktur sowie sehr elegante, erfrischende Zitrusfrucht.