Champy : Beaune 1er cru "Champs Pimont" 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 Champy

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt sich in einem mittel- bis kräftig intensiven Rubinton mit violetten Reflexen, die sich im Laufe der Jahre sanft zu granatroten Nuancen wandeln.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit strahlenden Aromen roter Früchte, dominiert von Himbeere und Kirsche, verfeinert durch elegante blumige Veilchennoten. Feine krautige Nuancen und eine an Kreide erinnernde Mineralität ergänzen dieses Profil, das mit der Zeit Noten von Unterholz und Leder offenbart.

Gaumen
Mit einer geschmeidigen und raffinierten Textur präsentiert sich der Gaumen mittelkräftig und mit Aromen von Johannisbeere und Kirsche. Eine harmonische Balance zwischen schöner Säure, samtigen Tanninen und einer ausgeprägten mineralischen Struktur zieht sich bis in ein langes, elegantes Finale mit kalkigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit umami-reichen Gerichten. Er entfaltet sein volles Potenzial zu Ente, etwa als Confit oder Ente à l'Orange, sowie zu Federwild. Ebenso passt er perfekt zu Rind- oder Kalbfleisch mit Kräutern, einem Lammkarree oder Pilzgerichten wie einem Risotto. Bei den Käsesorten harmoniert er ideal mit einem Époisses, einem Comté oder einem gereiften Gruyère.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 13 und 15 °C nach einer etwa dreißigminütigen Dekantierzeit. Dieser Wein verfügt über ein Reifepotenzial, das ihm eine positive Entwicklung in der Flasche ermöglicht, und sollte bis etwa 2022 getrunken werden.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Beaune 1er Cru

Der Produzent

Das 1720 von Edmé Champy im Herzen von Beaune gegründete Maison Champy gilt als das älteste urkundlich belegte Handelshaus Burgunds. Als Pionier und innovationsorientiertes Unternehmen beherbergte es im 19. Jahrhundert unter anderem die Forschungen von Louis Pasteur. Nach mehreren Epochen und Eigentümerwechseln wurde der Betrieb 2024 von der Gruppe AdVini übernommen. Heute setzt das Weingut unter der Leitung von Thierry Bellicaud und des talentierten Önologen Dimitri Bazas sein Engagement für einen respektvollen, biologisch zertifizierten Weinbau fort, um Weine anzubieten, die die Authentizität ihrer Terroirs treu widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, umfasst eine spezielle Parzelle von 0,63 Hektar namens Clos de la Chapelle, die ideal am westlichen Hang der Gemeinde Beaune liegt. Die nach Osten ausgerichteten, rund fünfundvierzig Jahre alten Reben gedeihen auf besonderen Böden aus eisenreichem Lehm im unteren Bereich und Kalkstein in den höheren Lagen. Diese geologische Vielfalt verleiht den Trauben eine optimale Reife und eine einzigartige mineralische Identität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2007 zeichnete sich durch besonders untypische Witterungsbedingungen aus. Nach einem außergewöhnlich warmen April, der eine frühe Blüte begünstigte, war die Zeit von Mai bis August von Kühle, Feuchtigkeit und starken Niederschlägen geprägt, was einen hohen Pilzdruck begünstigte. Zum Glück ermöglichte ein rettender September – trocken, sonnig und von Nordwinden durchzogen – das Abtrocknen der Beeren und das Erreichen einer ausgezeichneten phenolischen Reife, wodurch Weine von großer Eleganz entstanden.

Weinbereitung und Reifung

Die Ernte des Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 erfolgte von Hand in kleinen Kisten, gefolgt von einer strengen Selektion, um nur die gesündesten Beeren zu behalten. Die Gärung fand in temperaturgeregelten offenen Bottichen statt, gefolgt von einer sanften vertikalen Pressung. Die malolaktische Gärung, die in diesem Jahr besonders langsam verlief, wurde Anfang 2008 abgeschlossen. Anschließend erfolgte eine Reifung von neunzehn bis zwanzig Monaten in französischen Eichenfässern, davon 26 % neues Holz. Der Wein wurde ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt, um seine gesamte Komplexität zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir