Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 Champy

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Frankreich präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot, das von einer schönen Extraktion während der Mazeration zeugt.

Nase
Das aromatische Bouquet erweist sich als überaus komplex und offenbart Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und Brombeere. Feine würzige und Lakritznoten verweben sich mit einer mineralischen Struktur, während die Belüftung zarte geröstete Nuancen an gerösteten Kaffee hervortreten lässt.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine seidige Textur, getragen von einer eleganten Struktur und einem schönen Gleichgewicht. Die natürliche Säure verleiht dem Ganzen eine schöne Lebendigkeit, gestützt auf feine, perfekt eingebundene Tannine. Die Verkostung zieht sich über ein anhaltendes, mineralisches Finale von großer Frische.

Weinpairing

Dieser große Wein harmoniert hervorragend mit Federwild wie gebratener Ente, Wachtel oder Fasan. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, besonders wenn es mit einer Pilzsauce oder einem Kalbsjus serviert wird. Für gewagtere Kombinationen passt er sehr gut zu einem charakterstarken Käse wie Époisses, zu orientalischen Gerichten mit milden Gewürzen oder zu einem großen Klassiker der lokalen Gastronomie wie Coq au vin.

Service und Lagerung

Mit seiner soliden Struktur verfügt dieser Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 über ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Bei optimalen Lagerbedingungen kann er im Keller aufbewahrt und bis etwa 2030 genossen werden.

Die Eleganz und Kraft eines großen Burgunderweins von einem historischen Weinhaus

Der Produzent

1720 von Edme Champy in Beaune gegründet, zeichnet sich das Maison Champy als ältestes Handelshaus Burgunds aus. Als Pionier in der Weinreifung arbeitete diese dreihundertjährige Institution im neunzehnten Jahrhundert sogar mit Louis Pasteur zusammen, um ihre Techniken zu perfektionieren. Heute gehört der Betrieb zur Gruppe AdVini, die dieses exzellente Know-how weiterführt und dabei das historische technische Team bewahrt. Mit einem biologisch zertifizierten Weinberg von 21 Hektar strahlt das Haus weiterhin weltweit aus und bietet authentische, terroirtreue Cuvées an.

Der Weinberg

Dieser Cru stammt aus dem angesehenen Climat Les Cazetiers, das innerhalb der Appellation Gevrey-Chambertin liegt. Auf einer Höhe von etwa 325 Metern gelegen, profitiert diese historische, etwas mehr als 87 Ar große Parzelle von einer idealen Süd-Ost- bis Ost-Ausrichtung. Die Reben gedeihen auf lehmig-kalkhaltigen Böden über einem komplexen geologischen Untergrund aus Entroques-Kalkstein und Mergel, was den Trauben eine einzigartige Mineralität und Typizität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2010 begann mit einem besonders strengen Winter, gefolgt von einem kühlen Frühling, der eine unregelmäßige Blüte und einen deutlichen Ertragsrückgang zur Folge hatte. Der Sommer erwies sich jedoch als mäßig warm und trocken. Dank der mineralischen Reserven der Böden und der Tiefe der Wurzeln konnte die Rebe die für ihre Entwicklung notwendige Feuchtigkeit aufnehmen. Der Vegetationszyklus verlängerte sich dadurch, sodass die kleinen Beeren bei der Lese eine außergewöhnliche Konzentration und optimale Reife erreichen konnten.

Vinifikation und Reifung

Die Entstehung dieses Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 beruht auf sorgfältiger Handlese. Im Keller setzt die Gärung durch indigene Hefen ein, begleitet von regelmäßigem Pigeage und Remontage, um die Substanz behutsam zu extrahieren. Anschließend erfährt der Wein einen klassischen Ausbau in Eichenholzfässern, deren Neuholzanteil zwischen 20 % und 35 % variiert, über eine Dauer von 12 bis 16 Monaten, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir